草菇∶新鮮草菇的維生素Ｃ，比柑橘的含量高六倍，常吃草菇，對於免疫力的提升頗有助益。　　

除了含有高量的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ、維生素Ｃ外，它所含的氨基酸多達十七種，還有一種能抑制癌細胞生長的異性蛋白，是極佳的抗癌食物。草菇肉質(zhì)細嫩、口感滑潤、滋味鮮美。選購時以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。