人參菜別名東洋菜，嫩莖葉含高鉀、低鈉，且栽培上無病蟲為害，可作為綠色無公害蔬菜，其肉質根也可食，并具滋補強壯作用。人參菜可做藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力，體虛自汗，具有通乳汁、消腫瘤、補中益氣、潤肺生津等功效。