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干貨丨農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣知識（一）
干貨丨農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣知識（二）
干貨丨農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣知識（三）
干貨丨農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣知識（四）
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農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣技術(shù)規(guī)范
一、總體要求
為保障抽樣工作依法依規(guī)開展，實(shí)現(xiàn)每個樣品的全程可追溯，承擔(dān)抽樣任務(wù)的各設(shè)區(qū)市行政主管部門要進(jìn)一步提高抽樣人員的法律意識和責(zé)任意識，加強(qiáng)抽樣工作的紀(jì)律教育。
01
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣由各縣農(nóng)業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)實(shí)施，承擔(dān)樣品檢測工作的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提供技術(shù)支持。
02
組織抽樣人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，學(xué)習(xí)掌握各類農(nóng)產(chǎn)品抽樣方法，確保抽樣符合規(guī)范要求。
03
抽樣機(jī)構(gòu)開展抽樣工作應(yīng)不受其他因素干擾。抽樣人員應(yīng)到抽樣現(xiàn)場嚴(yán)格按抽樣程序取樣，不得由被抽檢單位或他人取樣后送抽樣人員。
04
各縣農(nóng)業(yè)行政主管部門要強(qiáng)化抽樣人員的紀(jì)律意識和保密意識。抽樣時，抽樣人員不少于2人，并經(jīng)過專門培訓(xùn)，熟知抽樣程序和方法。
05
抽樣前，由專人負(fù)責(zé)準(zhǔn)備抽樣所需要的物品，包括抽樣單和抽樣工具、包裝容器等。抽樣工具和包裝容器應(yīng)清潔、干燥、無污染，不會對樣品造成污染。
06
安排專人打印樣品信息匯總表，同時報(bào)送電子信息。
二、抽樣要求
1、抽樣工具
抽樣單（蓋好公章）、封條（蓋好公章）、樣品標(biāo)簽、膠帶（封樣用）、水筆（不能用圓珠筆）、樣品袋（有封口功能）或其它塑料袋、塑料瓶（不能側(cè)漏）、蛋托（防破碎）、泡沫箱或保溫袋（用于樣品運(yùn)輸過程中保溫用）、冰袋（用于樣品運(yùn)輸過程中降溫用）、刀及砧板、牛皮紙（用于樣品預(yù)處理）、紙巾等。
2、抽樣單的填寫
抽樣人員應(yīng)在抽樣現(xiàn)場認(rèn)真填寫抽樣單，抽樣人員應(yīng)用正楷字詳細(xì)填寫某地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心統(tǒng)一制定的抽樣單。
填寫的信息應(yīng)齊全、準(zhǔn)確，字跡清晰，工整。填寫的被抽檢單位與抽樣地點(diǎn)等信息應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確。在市場抽樣時，抽樣地點(diǎn)應(yīng)填寫為“**縣（市、區(qū)）**路**號**市場**攤位”，無攤位號的寫攤主姓名，在基地抽樣的應(yīng)寫明“**縣（市、區(qū)）**鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）**村**人”，以確保抽樣信息應(yīng)能追溯到具體單位或人。如因抽樣信息不詳或字跡不清楚，致使對不合格農(nóng)產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者的處理工作無法進(jìn)行，則該樣品的抽樣工作人員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
樣品編號方法：設(shè)區(qū)市代碼+樣品類別代碼（漢語拼音大寫）+12（指2012年）+月份（兩位數(shù)）+樣品序號（3位數(shù)）。
樣品類別代碼：蔬菜為SC；食用菌為SJ；水果為SG；茶葉為CY；淡水產(chǎn)品為DC；大米為DM；生豬豬尿?yàn)閆N；牛尿?yàn)镹N；豬肝為ZG；豬肉為ZR；牛肉為NR；禽肉為QR；禽蛋為QD；蜂蜜為FM；生鮮乳為XR；豬飼料為ZS；禽飼料為QS；水產(chǎn)飼料為SS。
3、抽樣方法
種植產(chǎn)品基地：同一產(chǎn)地、同一品種或種類、同一生產(chǎn)技術(shù)方式、同期采收或同一成熟度的產(chǎn)品為一個抽樣單元，即通常所說的一檢驗(yàn)批。
動物產(chǎn)品養(yǎng)殖基地：同一養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖條件相同、同一天或同一時段生產(chǎn)的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批。
蔬菜抽樣參考NY/T 762-2004《蔬菜農(nóng)藥殘留檢測抽樣規(guī)范》、NY/T 5344.3-2006《無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第3部分：蔬菜》；
水果抽樣參考NY/T 5344.4-2006《無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第4部分：水果》；
茶葉抽樣參考NY/T5344.5—2006《無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第5部分：茶葉》；
食用菌抽樣參考NY/T 5344.3—2006《無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第3部分：蔬菜》；
稻米抽樣參考NY/T 5344.2—2006《無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第2部分：糧油》；
豬或牛尿、豬或牛肉、豬肝抽樣參考NY/T763-2004《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》；
生鮮乳、蜂蜜、禽肉、禽蛋抽樣參考NY/T 5344.6-2006《無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第6部分：畜禽產(chǎn)品》；
淡水產(chǎn)品抽樣參考SC/T 3016—2004《水產(chǎn)品抽樣方法》；
飼料采樣參考GB/T 14699.1-2005《飼料 采樣》。
一般產(chǎn)品的抽樣宜選擇產(chǎn)品可以上市銷售時的產(chǎn)品，未成熟的產(chǎn)品或還不能上市銷售的產(chǎn)品一般不安排抽樣。如蔬菜抽樣應(yīng)安排在蔬菜成熟期或蔬菜即將上市前進(jìn)行，水產(chǎn)品抽取可以上市銷售的產(chǎn)品等。
4、抽樣數(shù)量
種植業(yè)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品、飼料均抽取三份樣，其中一份留存被抽檢單位或封存當(dāng)?shù)匦姓鞴懿块T。其余兩份樣品由抽樣人員帶回，一份作為檢樣，一份作為備用留樣，當(dāng)?shù)夭恍枰獋溆昧魳觿t可以不留，但豬尿必須抽取三份，同時由檢測機(jī)構(gòu)保存，抽取的樣品數(shù)量及質(zhì)量應(yīng)滿足檢測工作的需要，具體如下：
（1）蔬菜：
每個樣品抽取1.8kg，每個樣分成三份，每份樣約0.6 kg。樣品采完后切忌沖洗。除去樣品上的雜質(zhì)如泥土、紙片等。將砧板洗干凈墊上牛皮紙，將樣品預(yù)處理后分成三份（防止不同樣品交叉污染）分別裝入樣品袋。每份樣切碎后包裝，冷凍保存。不進(jìn)行切碎的樣品，運(yùn)輸途中要確保樣品處于冷藏狀態(tài)，超過3天要進(jìn)行冷凍，以確保不發(fā)生腐敗變質(zhì)。
（2）水果：
每個樣品抽取1.8kg，每個樣分成三份，每份樣約0.6 kg ，保持完整性送到檢測機(jī)構(gòu)，冷藏保存。
（3）茶葉：
每個樣品抽取0.45kg，每個樣分成三份，每份樣約0.15kg，常溫保存。
（4）食用菌類：
抽取新鮮食用菌。每個樣品抽取1.5kg克，每個樣分成三份，每份樣約0.5 kg。如果抽取的是雙孢蘑菇則不要切碎，保持樣品完整性，以便檢測熒光物質(zhì)。除雙孢蘑菇需要冷藏外，其它樣品可以冷凍保存。
（5）稻谷和大米：
稻谷要求抽取曬干后的，（如果抽檢農(nóng)戶，則每戶只能抽取1批次樣品）。在市場抽的大米應(yīng)寫詳細(xì)名稱，如“泰國香米”、“金穗大米”。每個稻谷樣品抽取1.2kg，每個樣分成三份，每份稻谷樣品約0.4kg，每個大米樣品抽取0.75kg，每個樣分成三份，每份大米樣品約0.25kg。常溫保存。
（6）蜂蜜：
每個樣品抽取3瓶，分成三份，即1瓶為1份，每份（每瓶）樣品量不少于0.1kg。常溫保存。
（7）豬尿、牛尿：
每個樣品抽取90亳升，每個樣分成三份，每份樣約30亳升。冷凍保存。每家養(yǎng)殖場至多抽取3個尿樣。
（8）豬肉、牛肉、豬肝、禽肉（指肌肉）：
每個樣品抽取0.6kg肌肉，每個樣分成三份，每份樣約0.2kg。冷凍保存。
（9）禽蛋：
每個樣品抽取12枚（指雞蛋、鴨蛋、鵝蛋），鵪鶉蛋和鴿蛋每個樣抽取60枚左右，每個樣分成三份，每份樣4枚（指雞蛋、鴨蛋、鵝蛋），鵪鶉蛋和鴿蛋每份約20枚。冷藏保存。
（10）生鮮乳：
每個樣品抽取450毫升，每個樣分成三份，每份樣約150毫升。冷凍保存。每個奶站，每輛運(yùn)輸車至少抽1個樣品，其它樣品在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抽。
（11）魚：
每個樣品抽取1.0kg肌肉，每個樣分成三份，每份樣約0.35kg（指魚肌肉）。需將魚頭及內(nèi)臟去除。一個池子或一個網(wǎng)箱相同品種只能抽1批次。冷凍保存。
（12）生豬育肥飼料、禽配合飼料和水產(chǎn)配合飼料：
每個樣品抽取0.6kg，每個樣分成三份，每份樣約0.2kg，常溫保存。要求一定要寫清楚飼料生產(chǎn)單位和生產(chǎn)批號，如果是自配料要注明，并且要寫清楚配制日期。飼料保質(zhì)期為30-45天，應(yīng)抽取在保質(zhì)期內(nèi)的飼料。乳豬料、小豬料、母豬料不抽取，抽取中豬或大豬的育肥飼料。預(yù)混料及濃縮料不抽。常溫保存。
5、抽樣單位
禽蛋的抽樣數(shù)量單位為枚，抽樣基數(shù)單位為kg；豬（牛）尿的抽樣數(shù)量單位為毫升，抽樣基數(shù)單位為頭；生鮮乳的抽樣數(shù)量單位為升（即L），抽樣基數(shù)單位kg；禽肉抽樣數(shù)量單位為kg，抽樣基數(shù)單位為只或kg；其它產(chǎn)品抽樣數(shù)量與抽樣基數(shù)單位統(tǒng)一為kg（即公斤）。
6、樣品編號、封裝及運(yùn)輸要求
樣品在分裝樣品袋前將標(biāo)簽寫好，標(biāo)簽上應(yīng)注明樣品名稱、樣品編號等信息，粘貼到樣品袋上面。樣品放入樣品袋后進(jìn)行封樣。封樣應(yīng)確保樣品不能拆封或拆封后無法復(fù)原，使樣品保持原封樣特性。樣品一經(jīng)封樣，在送達(dá)實(shí)驗(yàn)室檢測之前，任何人不得擅自開封或更換，否則該樣品作廢，并追究相關(guān)人員的責(zé)任。
同一個樣品（樣品編號相同）的三份樣品放置樣品袋后封好后再放入不同的塑料袋裝，袋子上用標(biāo)簽紙標(biāo)明“待檢”或“備查”，一份留當(dāng)?shù)亍Ｋ槿〉臉悠窇?yīng)經(jīng)抽樣人員和受檢單位人員或被抽樣人員雙方確認(rèn)無誤。蔬菜、水產(chǎn)品由抽樣人員盡快在有制樣條件的單位進(jìn)行處理，所有樣品貼上封條后進(jìn)行妥善保存。除飼料、稻米、蜂蜜、茶葉樣品外，其它樣品在運(yùn)輸過程中要進(jìn)行保溫處理。
7樣品入庫
樣品到達(dá)檢測單位后，進(jìn)行樣品移交，雙方在《樣品交接單》簽字確認(rèn)，檢測單位應(yīng)組織人員對樣品進(jìn)行認(rèn)真檢查，對封樣情況、樣品數(shù)量、狀態(tài)、質(zhì)量、樣品編號及抽樣單逐一仔細(xì)核對。檢查合格后，方可入庫。
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