奶粉是鮮奶經(jīng)過(guò)濃縮、噴霧干燥后制成的。從主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量上來(lái)說(shuō)，奶粉與鮮奶的含量基本上沒(méi)有差別。只不過(guò)與鮮奶相比，奶粉在制作過(guò)程中，有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素b1和維生素b2、尼克酸和維生素c遭到了破壞。尤其是維生素c的破壞非常嚴(yán)重。