進行麥乳精的色澤鑒別時，可以打開包裝直接觀察。良質麥乳精普通型為淺黃色，可可型為棕色，都有光澤。劣質麥乳精——色澤灰暗而無光澤，有霉變顆粒。感官鑒別麥乳精的組織狀態(tài)時，可取樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，然后取麥乳精10g，加熱水100ml沖調，再行觀察。良質麥乳精呈大小均勻、松散多孔的顆粒，僅有少量粉末。沖調后呈均勻一致的混懸乳狀液。可可麥乳精允許有少量可可粉粒沉淀。劣質麥乳精結塊、成團；沖調后呈現出嚴重的混濁或沉淀，嚴重者成塊、結團而不溶解，有雜質。
已解決
懸賞分：0
提問時間 2009-01-07 14:31
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解決時間 2009-01-14 10:53