康橋斑的回答:
1、老化，雖然老化主要影響膨脹率，但淀粉、蛋白質(zhì)吸漲后口感會(huì)更細(xì)膩。同時(shí)攪拌、擴(kuò)散使水更分散避免冰粒。
2、配料了。
1、老化，雖然老化主要影響膨脹率，但淀粉、蛋白質(zhì)吸漲后口感會(huì)更細(xì)膩。同時(shí)攪拌、擴(kuò)散使水更分散避免冰粒。
2、配料了。
已解決
懸賞分：0
提問(wèn)時(shí)間 2009-04-08 14:00
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解決時(shí)間 2009-04-10 12:53