食用油燒至冒煙，溫度高達兩百多度，這這種溫度下，油脂中所含的脂溶性維生素已遭到破壞，這時再下菜的話，菜里的各種維生素，特別是維生素C也會大量損失的。還有啊，油在高溫中會產(chǎn)生一種叫“丙烯醛”的氣體，它對鼻、眼黏膜有強烈的刺激作用，使人流淚甚至造成頭暈、惡心、厭食等不良反應(yīng)。所以，不能等油冒煙了才下菜。
油燒熱就好了，不怕麻煩的話，用筷子放油里看一下，筷子周圍起泡就差不多了
油燒熱就好了，不怕麻煩的話，用筷子放油里看一下，筷子周圍起泡就差不多了
已解決
懸賞分：0
提問時間 2007-11-22 16:05
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解決時間 2007-11-23 12:13