1、燙面時要掌握水的溫度，水溫太高，成品吃口太糯不松。水溫太低，硬挺杠牙。最佳水溫為70攝氏度至80攝氏度。
2、烤制時要控制爐中的火力，一般使用小火慢慢烤熟。火大了會出現(xiàn)面焦內(nèi)不熟現(xiàn)象。上火240度 下火220度即可。