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乳品類食品包裝技術具體應用分析二

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-09-16

(2)鋁      鋁用于食品商業(yè)化包裝始于1959年,用于包裝啤酒。目前,鋁罐在軟飲料業(yè)使用很普遍。

  鋁罐有很多優(yōu)點:

 、倏芍瞥蔁o接縫的罐身,沒有漏氣情況的發(fā)生。

  ②性質穩(wěn)定,不與食品成分反應。

 、鄄簧P,不變色,適于蛋白含量高的食品及含硫食品。

 、芡庥^好,有光澤,吸引顧客。

 、菘勺鞒梢桌蓿_啟方便。

 、蹆r格與馬口鐵相差不多,能回收利用。

 、儋|輕,節(jié)省運輸費用。

  鋁罐的缺點:

  ①制造方法特殊,產量低。

 、谫|軟,擠壓易變形。

 、奂訅簹⒕鷷r需要保持罐內外壓相等,冷卻也要在加壓狀態(tài)下,故對加工工藝有特殊要求。

  ④不適于裝酸類食品。

  在乳制品包裝上主要使用鋁箔。

  鋁箔是一種厚度在(0.1524毫米)以下的鋁的薄片產品,可與其他包裝材料一起制成復合包裝膜,廣泛用于乳制品包裝。

  鋁箔有很多優(yōu)點:

  ①表面干凈衛(wèi)生,任何細菌或微生物都不能在其表面生長。

 、跓o毒、無味、無嗅,不透光。

 、勖芊庑院。厚度在0.025毫米即可隔絕水分和氣體交換。

  ④高溫、低溫均無油脂滲透現(xiàn)象發(fā)生。

 、轃o揮發(fā)性,在-73~371℃之間無漲縮性。

 、迣嵝院,便于熱加工過程的熱傳導;此外,又可反射95%的輻射熱,可緩解陽光直射下的溫度升高。

  ⑦具有很好的熱可塑性,可加工成各種形狀。

  ⑧硬度大,張力強度大。

  鋁箔的缺點:

 、倏顾毫褟姸刃。姿浩。

 、诒旧聿荒苊芊饧訜,表面須涂布可熱封材料,如聚乙烯(PE)等,才可密封加熱。

 、鄄豢箟A或強酸侵蝕,抗弱酸。

  ④可與重金屬離子發(fā)生反應。

 、莶荒苡梦⒉訜崞鋬热菸铩

2.塑膠薄膜

    是目前很流行的一種軟包裝材料。乳品工業(yè)中主要使用的塑膠材料及其特性如下:

 。1)聚乙烯(polyethylene,PE)聚乙烯是目前世界上產量最大,應用最廣的塑料,具有以下特性:

 、僭希ㄊ停﹣碓簇S富,加工方便,價格低廉。

 、跓o嗅、無毒,耐酸堿。

 、鬯魵馔ㄍ感孕,但氣體通透性大,故多與其他材料一起制成復合膜,以隔絕空氣。

 、芨呙芏染垡蚁℉DPE)和線形聚乙烯(LLDPE)耐熱性好,可用100℃的溫度殺菌。

  ⑤耐油脂。

 、蘧哂袩岷闲,加熱時會收縮。

  ⑦聚乙烯的共混物或共聚物可制泡沫塑料。這種材料具有防震、隔熱等優(yōu)點。

 。2)聚丙烯(polypropylene,PP)使用量僅次于PE。特性:

  ①鋼性和韌性比PE好,密封性好。

 、诒砻嬗捕葍(yōu)于PE,不易受損,也不易附著灰塵。

 、凵a成本低于PE。

 、艽邓艹尚托院湍蜎_擊強度劣于PE,可通過拉伸提高抗沖擊強度,同時降低單位面積的成本。另外,可選擇耐沖擊的共聚物。

 、菽退帷⒛蛪A、耐油脂,120℃殺菌不產毒素。

 、薹莱毙詢(yōu)于玻璃紙,透氧率低于LDPE。

 、呔郾┛芍凭幙棿鳛橥獍b材料,重量輕,強度高,且不會霉爛,成本與麻袋相近,但易打滑,須在表面涂防滑劑。

 、嗯cPE同樣,表面無極性。優(yōu)點是不溶于內容物,缺點是不容易在其表面進行印刷、涂飾和膠粘。因此,用作外層包裝材料要進行處理。

 
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