⑴原料比例：甜椒10公斤，涼開(kāi)水3.5升，鹽2.6公斤。⑵加工方法：先將甜椒洗凈、晾干，用針或竹簽扎眼，裝入有鹽水的泡菜壇中，蓋好蓋，在壇中水槽內(nèi)注滿涼開(kāi)水，經(jīng)10-15天即可食用。