用料

    主料：茄子450克、牛肉餡200克

    配料：青豆

    調(diào)料：辣醬、雞粉、味精、淀粉、精制油

    制作步驟

    1、茄子改刀成寸段，掏空瓤，釀入調(diào)好味的牛肉餡。

    2、釀餡茄子拍淀粉，炸制成熟，碼盤待用。

    3、勺內(nèi)底加油，放入調(diào)料，收汁淋在茄子上。青豆焯熟后，點綴盤邊即可。

    制作關鍵

    掌握好炸制茄子的時間和火候。