亚洲VA中文字幕无码毛片春药_欧美一级特黄大片在线播放dvd_国产精品自产拍在线观看Av_国产在线拍揄自揄拍无码不卡

食品伙伴網(wǎng)服務號

預糊化淀粉的生產工藝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-10-14
核心提示:若將完全糊化的淀粉在高溫下迅速干燥,將得到氫鍵仍然斷開的、多孔狀的、無明顯結晶現(xiàn)象的淀粉顆粒,這就是預糊化淀粉。
天然淀粉顆粒中分子間存在許多氫鍵;當其在水中加熱升溫時,首先水分子進入顆粒的非結晶區(qū),水分子的水合作用使淀粉分子間的氫鍵斷裂,隨著溫度上升,當非結晶區(qū)的水合作用達到某一極限時,水合作用即發(fā)生于結晶區(qū),淀粉即開始糊化,完成水合作用的顆粒已失去了原形。若將完全糊化的淀粉在高溫下迅速干燥,將得到氫鍵仍然斷開的、多孔狀的、無明顯結晶現(xiàn)象的淀粉顆粒,這就是預糊化淀粉。它能在冷水中分散,為區(qū)別起見,又稱預糊化淀粉為α-淀粉,原天然淀粉為β-淀粉。

  干燥方法有:①滾筒法(滾筒法有雙滾筒和單滾筒兩種);②噴霧法;③擠壓法;④脈沖噴氣法等。

編輯:foodadmin

 
分享:
關鍵詞: 淀粉
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.181 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M