將捕撈的鮮蝦切掉頭、尾等。取其所切下來(lái)的蝦頭，蝦尾等廢棄部分1kg，用水洗凈，瀝水后用油溫160℃的棕櫚油炸2min。向炸好的蝦頭、蝦尾中加少量棕櫚油，用普通的切碎機(jī)切成1.470mm左右的蝦末，再用細(xì)研磨機(jī)磨成糊狀，即加工成本制品
  這種蝦頭醬可用作蝦湯或加工食品的原料，也可直接食用。