制作方法

1.酸化去陽離子奶貯備液的制備：250毫升冷卻到2℃的脫脂奶與90毫升氫式陽離子交換樹脂(商品名為“Duolite C26，系一種磺化的苯乙烯一二乙烯苯共聚物，具有大孔結(jié)構(gòu)，直徑0.3到1.2毫米珠狀物)置于密閉反應(yīng)器，使之接觸5分鐘，攪拌，奶的PH由6.7降至2.5。

2.去陽離子酸化奶的制備：在10℃溫度下，脫脂奶連續(xù)注入反應(yīng)器中速度為每小時注入2升，形成的酸化奶按相同比例放出。

3.將650毫升的脫脂奶加到開頭的250毫升已處理過的奶中，最終溫度是9℃，平均PH值為2.65，總的操作時間為30分鐘。

理化指標(biāo) 去陽離子酸化奶與原料奶理化指標(biāo)比較。