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貯藏黑毛豆要防凍害

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-11-20
核心提示:黑毛豆適宜貯藏溫度為8~10℃,溫度過低易遭凍害,表現(xiàn)為豆莢上有凹陷的銹病,有的呈水漬狀病斑塊隨即腐爛。
    黑毛豆適宜貯藏溫度為8~10℃,溫度過低易遭凍害,表現(xiàn)為豆莢上有凹陷的銹病,有的呈水漬狀病斑塊隨即腐爛。

氣調貯藏的氣體成分為氧氣2%~3%,二氧化碳低于10%。常用貯藏方法如下:

把洗凈的毛豆投入100℃沸水中漂燙2分鐘左右,撈起后立即放入冷卻水中冷卻至室內溫度,瀝干水分裝入塑料袋內,排出空氣。塑料袋放入-25℃的速凍庫中,充分凍結后,放在-18℃的貯藏袋中,可長期存放,一般以半年至一年為限。

將豆粒放入0.01毫米聚乙烯塑料袋內,每袋5千克,密封膜口,袋內加消石灰0.5~1千克,貯藏在冷庫內,用0.01毫升/升仲丁胺熏蒸防腐,貯藏溫度為8~10℃,每10~14天開袋檢查1次,此法可貯藏30天左右。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 貯藏 黑毛豆 凍害
 

 
 
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