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果仁薯餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱: 果仁薯餅
加工工藝:
     原料→清洗→去皮→切片→沖洗→蒸煮→粉碎→預(yù)脫水→加入果仁拌料→成型→涂糊→油炸→冷卻→速凍→包裝→冷凍→成品
  清洗:選擇外觀無霉?fàn)、無變質(zhì)、表面光滑的馬鈴薯,剔除發(fā)綠、發(fā)芽薯。用滾筒式清洗機進行清洗。
  去皮:用機械去皮或化學(xué)去皮,去皮后的馬鈴薯用水噴淋洗凈。
  切片:去皮后的土豆用輸送帶送入切片機切成厚度為1.5mm的片或小塊,以便蒸煮時受熱均勻,縮短蒸煮時間。
  成型:選擇適當(dāng)形狀的模具,將拌好料的混合物送入成型機中,加工成型。
  涂糊:成型的馬鈴薯餅輸送涂糊機中,在產(chǎn)品的外表面均勻地涂上一層面糊,再撒上一層面包屑。適當(dāng)選擇面包屑品種,可獲得不同的外觀效果。
  油炸:為了固化表面涂層,增強外觀顏色,可以送入油炸設(shè)備進行油炸,油溫控制在170-180℃,油炸時間為1-2min。
  速凍:油炸后的產(chǎn)品經(jīng)預(yù)冷后進入速凍機速凍,速凍溫度控制在-36℃以下。凍好后裝盒,在-13℃以下的冷凍庫內(nèi)保存。
設(shè)備信息: 多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外行尺寸930×354×650(mm);湖南平江食品機械廠螺旋式粉碎機、成型機、冷庫。
廠房投資: 日產(chǎn)2噸,投資100萬元。
產(chǎn)品描述: 果仁薯餅:香甜松軟。
 

 

 
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