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甜酥性餅干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-06
加工工藝:
     配方
  大豆磷脂1千克,面粉90千克,淀粉10千克,奶粉4千克,起酥油35千克,砂糖42千克,水15千克左右(視面團硬度而定),碳酸氫鈉0.4千克,碳酸氫銨0.2千克,香精適量。
  生產(chǎn)工藝
 、倜鎴F調(diào)制與靜置:先將除面粉、奶粉、淀粉在所有物料加人攪拌器中攪拌15分鐘,再將過篩后的面粉、奶粉、淀粉混勻后加人,在盡量短的時間內(nèi)攪勻即可,靜置10~20分鐘。
 、诔尚、焙烤:在輥印成型后,直接送人220-250℃烤爐中焙烤,至烤熟為止(5~6分鐘)。
 、劾鋮s、包裝:在通風(fēng)良好的輸送帶上冷卻至室溫后包裝。
設(shè)備信息: 攪拌器,篩,混合機,輥印成形機,烤爐,包裝機立式攪拌機:T61型;電機功率2.2kw;外形尺寸1150×610×1360(mm);上海奉新輕工機械廠調(diào)粉機:TEL330型;生產(chǎn)能力每次和面100kg;電機功率4.0kw;外形尺寸770×1000×2080(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘烤箱:MBH-3型;生產(chǎn)能力100-140kg/h;電機功率50.7kw;外形尺寸2320×2070×2680(mm);上海華倫食品機械廠輥印式餅干成型機:GB560型;電機功率3/3.5kw;外形尺寸2590×950×1240(mm);云南省昆明市商業(yè)機械二廠
 

 

 
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