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新型枸杞稠酒生產(chǎn)工藝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
新型枸杞稠酒生產(chǎn)工藝

作者: 劉文君

地址:甘肅省天水農(nóng)業(yè)學(xué)校,甘肅 清水  郵編:741400
摘要: 枸杞稠酒以優(yōu)質(zhì)糯米、枸杞為原料,盧氏神曲和安琪釀酒活性干酵母為糖化發(fā)酵劑,采用生料液態(tài)發(fā)酵工藝釀制的一種新型稠酒。投料糯米1000 kg,加水2500 kg,25 kg枸杞經(jīng)打漿后加入,加神曲5 kg,干酵母600 g,25~35 ℃發(fā)酵3~5天主酵結(jié)束,加入食用酒精養(yǎng)醅20天,經(jīng)膠磨、調(diào)配、灌裝、滅菌而成。

 

 

 
 
 
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