鋅 zinc Zn，原子量為65.4，是微量元素之一。高等植物缺乏鋅時(shí)，葉子呈現(xiàn)病斑，其特征是斑點(diǎn)超出葉脈之間的界限而達(dá)到次級葉脈，最后甚至達(dá)到主脈。此外，菌類即使在正常生長發(fā)育中，鋅也是不可缺少的，這樣的例子很多。
鋅廣泛存在于動物組織細(xì)胞中，但含量微少，它存在于核仁內(nèi)，認(rèn)為是與細(xì)胞分裂有關(guān)。在蛇毒、胰島素中也含有鋅，而作為乙醇脫氫酶、碳酸脫氫酶、尿酸酶以及各種肽酶等酶的金屬成分也是很重要的。它具有使醛縮酶活化和抑制葡糖磷酸變位酶的作用，鼠缺乏鋅生長緩慢，并引起皮膚、食道和角膜障礙。