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單糖、雙糖和多糖

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-04
核心提示:糖類又稱碳水化合物,是生物界三大基礎物質之一,主要由碳、氫、氧等元素組成。 根據(jù)單糖的聚合度,碳水化合物一般可分為以下三類: ① 單糖 即不能被水解的簡單碳水化合物; ② 寡糖(低聚糖) 單糖聚合度10的復合碳水化合物; ③ 多糖(高聚糖) 單糖聚合度>10的復

糖類又稱碳水化合物,是生物界三大基礎物質之一,主要由碳、氫、氧等元素組成。

根據(jù)單糖的聚合度,碳水化合物一般可分為以下三類:

① 單糖  即不能被水解的簡單碳水化合物;

② 寡糖(低聚糖)  單糖聚合度≤10的復合碳水化合物;

③ 多糖(高聚糖)  單糖聚合度>10的復合碳水化合物。

單糖在自然界中很少以游離狀態(tài)存在,在營養(yǎng)學上比較重要的有戊糖(五碳糖)和己糖(六碳糖)。己糖中最有營養(yǎng)意義的是葡萄糖、果糖合半乳糖。

雙糖的主要代表是:蔗糖、異構蔗糖、麥芽糖、乳糖、異構乳糖。

多糖是許多單糖分子的殘基構成的大分子化合物,主要包括:淀粉、糊精、糖元、纖維素、果膠等。

 

 

 
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