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馬鈴薯深加工簡述  

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-22
核心提示:馬鈴薯深加工主要包括全粉(顆粒粉)、淀粉、薯條 / 薯片、變性淀粉、雪花粉等的加工。 馬鈴薯淀粉的加工在清洗去石之后被直接送到銼磨機,將馬鈴薯原料的細胞徹底打碎,最大限度地釋放出淀粉。然后經(jīng)提?⒕?頻裙ば蚪?矸厶岢隼矗?詈蠼??飯?恕⒏稍锍善貳?對于馬

    馬鈴薯深加工主要包括全粉(顆粒粉)、淀粉、薯條/薯片、變性淀粉、雪花粉等的加工。

  馬鈴薯淀粉的加工在清洗去石之后被直接送到銼磨機,將馬鈴薯原料的細胞徹底打碎,最大限度地釋放出淀粉。然后經(jīng)提取、精制等工序將淀粉提出來,最后將產(chǎn)品過濾、干燥成品。 

  對于馬鈴薯全粉和雪花粉將漂燙冷卻的產(chǎn)品進行蒸煮,以便在以后干燥加工過程中將細胞間的結構部分或全部分解! 

  雪花粉生產(chǎn)是采用滾筒干燥,而全粉生產(chǎn)則采用了回填工藝,經(jīng)氣流干燥和流化床干燥機,將產(chǎn)品的水分降到需要的水分。  

  生產(chǎn)薯片是將漂燙好的產(chǎn)品進行油炸和調(diào)味。而速凍薯條的加工是將漂燙好的產(chǎn)品淺炸、速凍等處理。

 

 

 
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