豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)好吃，但有些人卻無(wú)福享用，原因在于胃腸不適及脹氣。豆類(lèi)造成胃腸消化困難是因?yàn)槎诡?lèi)含有難以消化的寡糖，寡糖被大腸菌分解、發(fā)酵成大量的氫、二氧化碳和甲烷，這些氣體混合產(chǎn)生了身體“排氣反應(yīng)”。消除或大量減少豆類(lèi)排氣反應(yīng)可在豆子烹制前泡水8小時(shí)以上。泡過(guò)的豆子可縮短很多烹煮時(shí)間，還可去除75%～90%難以消化的寡糖成分。