3批次不合格食品檢出微生物污染問題



　　3批次不合格食品檢出微生物污染問題，分別為文昌蓬萊冰港冰粒廠（個體工商戶）生產(chǎn)、銷售的食用冰粒，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南愛德信飲品有限公司生產(chǎn)、銷售的金鹿飲用純凈水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、耗氧量（以O(shè)2計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞福源發(fā)食品有限公司生產(chǎn)、銷售的綠豆沙冰，其中菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。



　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過102CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。



　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品同一批次產(chǎn)品5個樣品的大腸菌群檢驗結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過10CFU/g。大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導(dǎo)致的；還可能與儲存條件不當(dāng)有關(guān)。



　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果為均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。



　　6批次不合格食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題



　　6批次不合格食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為瓊海嘉積楊克妮蔬菜攤銷售的四季豆，其中乙酰甲胺磷殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陵水本號杏蕾蔬菜攤銷售的馬鈴薯，其中甲拌磷殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南旺佳旺商貿(mào)有限公司椰海家園店銷售的雞胸肉，其中氧氟沙星殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大吳七女海鮮攤銷售的蘆蝦（基圍蝦），其中呋喃唑酮代謝殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州雅星潤家生活超市銷售的臘腸（鮮肉珍珠腸），其中氯霉素殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文昌文教之煥海鮮攤銷售的黑螺（文蛤），其中氯霉素殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。



　　乙酰甲胺磷是內(nèi)吸性的有機(jī)磷類殺蟲劑。用于防治咀嚼式口器和刺吸式口器害蟲，如蚜蟲、薊馬、鱗翅目害蟲、蠕蟲鋸蠅、葉蟬、毛蟲等。食用食品一般不會導(dǎo)致乙酰甲胺磷的急性中毒，但長期食用乙酰甲胺磷超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，四季豆中乙酰甲胺磷的最大殘留限量為0.02mg/kg。乙酰甲胺磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。



　　甲拌磷是一種高毒廣譜的內(nèi)吸性有機(jī)磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，馬鈴薯中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。甲拌磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。



　　氧氟沙星是氟喹諾酮類藥物。具有抗菌譜廣和口服吸收良好的優(yōu)點。對葡萄球菌、鏈球菌（包括腸球菌）、肺炎鏈球菌、淋球菌、大腸桿菌等有較好的抗菌作用。動物產(chǎn)品的氧氟沙星殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氧氟沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，雞胸肉中氧氟沙星的最大殘留限量為2μg/kg。氧氟沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。



　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對革蘭陽性及陰性菌均有一定抗菌作用，在一定濃度下對毛滴蟲、賈第鞭毛蟲也有活性。動物產(chǎn)品的呋喃唑酮代謝物（AOZ）殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用。根據(jù)《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中的規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品。海水蝦中檢出呋喃唑酮的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為了快速控制動物疾病而違規(guī)使用藥物。



　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。動物產(chǎn)品的氯霉素殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起不良反應(yīng)等。根據(jù)《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中的規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。臘腸中檢出氯霉素的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為了快速控制動物疾病而違規(guī)使用藥物。



　　此外，還有1批次食品檢出重金屬超標(biāo)問題，為儋州東成福萬家百貨超市銷售的海帶結(jié)，其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。



　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已開展核查處置。