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我們的一日三餐都要使用餐具，常用的餐具種類有一次性的餐具和復(fù)用餐具，其中復(fù)用餐具包含陶瓷、玻璃、密胺、木制、金屬等餐具，餐具的衛(wèi)生安全與我們的生活密切相關(guān)。在我們食品檢驗機構(gòu)日常檢驗工作中，會檢出復(fù)用消毒餐具中陰離子合成洗滌劑不合格的情況。下面，就帶大家全面了解一下陰離子合成洗滌劑的相關(guān)知識。
一、什么是陰離子合成洗滌劑？
陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸鈉，這是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)，它具有使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，被我們在日常生活中廣泛使用。但是，如果餐具清洗不干凈,就會造成洗滌劑在餐具上的殘留,對人體的健康產(chǎn)生不良影響。
二、如何檢驗判定餐具中陰離子合成洗滌劑是否合格？
復(fù)用消毒餐具中陰離子合成洗滌劑的含量應(yīng)符合國家強制性標準GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》的規(guī)定，標準中規(guī)定陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的限量要求為“不得檢出”，也就是說復(fù)用餐具在清洗消毒過程中使用的洗消劑應(yīng)徹底清洗干凈，消毒待使用的餐具中陰離子合成洗滌劑不能有殘留。
GB 14934-2016中規(guī)定消毒餐具中陰離子合成洗滌劑含量的檢驗方法是國家標準GB/T 5750.4-2006《生活飲用水標準檢驗方法 感官性狀和物理指標》，可以用亞甲藍分光光度法或二氮雜菲萃取分光光度法測定。實驗室中常用的檢驗方法是亞甲藍分光光度法，根據(jù)GB 14934-2016中附錄A.1的要求制備樣液，向適量樣液中加入一定量的亞甲藍和三氯甲烷溶液，亞甲藍染料在水溶液中與陰離子合成洗滌劑形成藍色化合物，這種藍色化合物易溶于有機溶劑而被萃取在三氯甲烷溶液中，未反應(yīng)的亞甲藍則仍留在水溶液中。然后根據(jù)有機相藍色的強度，測定陰離子合成洗滌劑的含量。
三、餐具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能有哪些？
1、 清洗餐具所用洗滌劑、消毒劑不合格。根據(jù)GB14934規(guī)定，所用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB 14930.1-2015《洗滌劑》、GB 14930.2-2012《食品安全國家標準 消毒劑》規(guī)定。如果用于清洗餐具的洗滌劑、消毒劑不符合標準，這樣不僅清洗不干凈餐具反而會造成二次污染。
2、 洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈�？赡苁褂昧诉^量的洗滌劑、消毒劑或水沖洗不充分、不徹底，造成餐具上殘留洗滌劑、消毒劑。
3、 餐具數(shù)量過多，洗滌劑、消毒劑浸泡餐具重復(fù)使用，造成交叉污染，使得陰離子洗滌劑殘留在餐具中。
四、如何有效解決餐具中陰離子洗滌劑超標問題？
1、 正規(guī)渠道購買符合國家標準的餐具洗滌劑、消毒劑。
2、 根據(jù)餐具上的油污情況及洗滌劑、消毒劑的使用說明，使用合理劑量的洗滌劑、消毒劑，避免過量使用洗滌劑、消毒劑。
3、 流水徹底沖洗使用了洗滌劑、清洗的餐具，以避免殘留。
