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芝麻豬肉丸

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-10
核心提示:原料 精肉350克,白糖75克,芝麻50克,料酒15克,蔥姜汁20克,精鹽3克,味精1克,雞蛋1個,濕淀粉20克,油800克。 制作 1、將肉剁碎,加入全部調料(不加白糖、芝麻、油),順一個方向攪勻上勁。 2、調好的肉餡擠成丸子下入五成熱油中炸熟至略硬撈出。 3、炒鍋內留油30克


    原料

    精肉350克,白糖75克,芝麻50克,料酒15克,蔥姜汁20克,精鹽3克,味精1克,雞蛋1個,濕淀粉20克,油800克。

    制作

    1、將肉剁碎,加入全部調料(不加白糖、芝麻、油),順一個方向攪勻上勁。

    2、調好的肉餡擠成丸子下入五成熱油中炸熟至略硬撈出。

    3、炒鍋內留油30克,下入白糖炒化至能拔出絲。

    4、下入肉丸翻勻,掛勻糖汁出鍋,趁熱滾勻芝麻即成。

    特點

    外皮麻香酥脆,肉餡細嫩鮮醇。

    操作提示

    炸肉丸及炒糖時一定要掌握好火候、油溫。

 

 
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關鍵詞: 芝麻 豬肉丸
 

 
 
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