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荔枝凍的加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-14
(1)工藝流程
    選料→清洗→去核、剝皮→榨汁→預煮→配料→加熱濃縮→熱裝罐封口→冷卻→成品。
    (2)操作要點
    選成熟的荔枝,清洗后去核、剝皮,用螺旋榨汁機榨汁(篩孔為0.4mm)。也可利用制荔枝罐頭時的碎料榨汁或自流汁,或用制荔枝脯時的糖液來制造荔枝果凍。
 
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