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酒與牛奶相克

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-25
  奶味甘微寒,能補(bǔ)虛潤(rùn)腸清熱解毒;白酒甘辛大熱,能散冷氣,通血脈,除風(fēng)下氣。性味功能皆相佐,所以不能同食。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)分析,乙醇有抑制脂肪氧化分解和促進(jìn)脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝臟中蓄積,從而誘發(fā)脂肪肝的形成。而奶類(lèi)多含脂肪。若與乙醇合飲,更促使脂肪向肝中流入量增加。另外,酒中除乙醇外,還含有一些有害成分,如甲醇、醛類(lèi)、鉛(由蒸餾污染)等,其中醛類(lèi)是有毒物質(zhì),如甲醛是細(xì)胞原漿毒,能使蛋白質(zhì)凝固。而奶類(lèi)蛋白質(zhì)含量很高,所以如果酒類(lèi)和奶類(lèi)合飲,不僅降低奶類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且有害健康。
 

 

 
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