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甲魚膽汁除腥味

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-22
    甲魚營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,肉質(zhì)肥嫩,是冬季進(jìn)補(bǔ)的理想食品,然而甲魚肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料,都達(dá)不到令人滿意的效果。在宰殺甲魚時(shí),從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊,取出膽汁,待將甲魚洗滌后,再在甲魚膽汁中加些水,涂抹在甲魚全身。稍待片刻,用清水漂洗干凈。經(jīng)過這樣處理以后,烹調(diào)出來的甲魚,則不但沒有腥味,而且味道更加鮮美。甲魚膽汁不苦,不用擔(dān)心會(huì)使甲魚肉變苦。
 

 

 
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