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做水滑肉絲的竅門

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-23
    把優(yōu)質(zhì)鮮嫩無骨的瘦豬肉切成絲,放盆內(nèi)加入少量鹽、料酒、味精、蔥姜末、雞蛋清、水淀粉拌勻。鍋內(nèi)加水燒開,把拌勻的肉絲均勻的撒入。等肉絲成白色,用漏勺撈起放入冷水中浸涼,控凈水分待用。
 

 

 
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