8批次不合格食品檢出微生物污染問題

　　8批次不合格食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市番禺區(qū)南村健榮飲食店使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)華吉鑫餐飲店使用的湯粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)市橋街清英面食店使用的湯面碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市石碣王記羊肉粉餐飲店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市高埗本地餐飲店使用的碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市高埗湘閩木桶飯店（個(gè)體工商戶）使用的碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)石角鎮(zhèn)劉蘭花螺螄粉店使用的粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)石角鎮(zhèn)銳銳客家湯粉店使用的粉碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會(huì)引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為樂爾購（惠州市）商業(yè)有限公司銷售的豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽市榕城區(qū)德樂多百貨店（個(gè)體工商戶）銷售的韭菜，氧樂果、多菌靈、甲胺磷和乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州易初蓮花連鎖超市有限公司花都分公司銷售的豇豆（白豆角），噻蟲嗪和噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市拱北惠加樂商行銷售的蔥（大蔥），噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市田美潤福商業(yè)有限公司銷售的食莢豌豆（荷蘭豆），吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；茂名市茂盛市場管理有限公司陳亞極銷售的茄子，霜霉威和霜霉威鹽酸鹽、噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。蔬菜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。蔬菜中氧樂果殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在豇豆中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號(hào)，是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　吡唑醚菌酯，是具有保護(hù)、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，食莢豌豆中吡唑醚菌酯殘留量不得超過0.02mg/kg。超標(biāo)的原因可能是農(nóng)戶為控制蟲害，加大了用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　甲胺磷，屬高毒有機(jī)磷殺蟲劑。甲胺磷是一種廣譜高效殺蟲劑，用于防治棉花紅蜘蛛、蚜、螨等，對(duì)抗藥性蟲害有良好防治效果。蔬菜中甲胺磷的殘留限量超標(biāo)的原因可能為種植過程中違規(guī)使用，或種植過程中使用乙酰甲胺磷農(nóng)藥產(chǎn)生降解物所導(dǎo)致。甲胺磷能抑制膽堿酯酶活性，造成神經(jīng)生理功能紊亂。

　　霜霉威和霜霉威鹽酸鹽，主要作用是抑制病菌細(xì)胞膜成分的磷脂和脂肪酸的生物合成，抑制菌絲生長、孢子囊的形成和萌發(fā)，是一種高效、廣譜的氨基甲酸酯類殺菌劑，屬內(nèi)吸傳導(dǎo)性殺菌劑，當(dāng)用作土壤處理時(shí)，能很快被根吸收并向上輸送到整個(gè)植株，當(dāng)用作莖葉處理時(shí)，能很快被葉片吸收并分布在葉片中，在30min內(nèi)就能起到保護(hù)作用。該藥還可用于無土栽培、浸泡塊莖和球莖、制作種衣劑等。霜霉威和霜霉威鹽酸鹽殘留量超標(biāo)的原因，可能是農(nóng)戶不清楚安全間隔時(shí)間，頻繁地使用霜霉威和霜霉威鹽酸鹽而導(dǎo)致含量超標(biāo)。

    5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為陸豐市幸福城商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱新興縣嘉譽(yù)園食品廠生產(chǎn)的甘草芒果，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市福生匯生鮮超市有限公司銷售的標(biāo)稱鶴山市珍寶多食品有限公司生產(chǎn)的陳皮八仙果，檸檬黃和相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市西區(qū)榮發(fā)貿(mào)易商行銷售的標(biāo)稱廣東旅揭食品有限公司生產(chǎn)的橄欖王果，喹啉黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市西區(qū)金慶發(fā)副食商行銷售的標(biāo)稱廣東馬林食品有限公司生產(chǎn)的甜酸半李（蜜餞），日落黃和相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汕頭市澄海區(qū)鮮白匯食品店銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中檸檬黃檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品檸檬黃超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　喹啉黃是一種水溶性偶氮類合成的食用黃色色素，喹啉黃作為合成色素具有一定的毒性，對(duì)人體有潛在危害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，蜜餞涼果中不得使用喹啉黃，蜜餞涼果中喹啉黃不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定使用食品添加劑。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

　　著色劑又稱食用色素，用于賦予和改善食品的色澤。如果長期過量攝入，會(huì)加重肝臟和胃腸道的負(fù)擔(dān)，對(duì)人體健康造成一定危害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。蜜餞涼果中相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不了解而超限量添加多種相同色澤著色劑，也可能是在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各相同色澤著色劑的用量。

　　日落黃又名食用黃色3號(hào)，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，可能會(huì)引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動(dòng)癥�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中日落黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞中日落黃檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品日落黃超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　4批次食品檢出其他指標(biāo)問題

　　4批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為清遠(yuǎn)市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱廣州市富農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的牛肉粒（牛肉糜干）（香辣味）和牛肉粒（牛肉糜干）（五香味），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市高新區(qū)雄琪餐飲店使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市三鄉(xiāng)鎮(zhèn)雅居樂花園叁拾叁號(hào)食店使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。