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近日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢通告，檢出27批次不合格食品。 10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)
10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為北碚區(qū)尚品實惠生活超市銷售的精品蜜薯，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)馬鞍街道聚賢大道2號附57號李小霞銷售的皇帝蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；美團(tuán)菜市入口（買菜·買肉·江北店）（經(jīng)營者為江北區(qū)領(lǐng)觀生鮮經(jīng)營部）在美團(tuán)（手機(jī)App）銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關(guān)規(guī)定；美團(tuán)王小菜（楊林農(nóng)貿(mào)市場店）（經(jīng)營者為江津區(qū)百日鮮蔬菜經(jīng)營部）在美團(tuán)（手機(jī)App）銷售的散稱新鮮荷蘭豆，多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)優(yōu)品惠生鮮食品超市銷售的芒果，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)盛合隆購物中心銷售的螺絲椒，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南岸區(qū)二零一零生鮮店銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長壽區(qū)樂淘新一家百貨超市銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮昌區(qū)家德福食品經(jīng)營部銷售的大山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市酉陽縣品佳惠百貨有限責(zé)任公司桃花源生活廣場店銷售的荷蘭豆，苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用�！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在薯類和辣椒中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，多菌靈在食莢豌豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
9批次食品檢出食品添加劑使用問題
9批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為墊江縣李小華餐飲店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣海濤面條加工坊生產(chǎn)的堿水面（涼面），檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣陳勇餐館加工自制的饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫溪縣誠興白酒加工坊生產(chǎn)的玉米酒，三氯蔗糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武隆區(qū)優(yōu)鐿副食店銷售的、標(biāo)稱武隆區(qū)火爐鎮(zhèn)代氏面條加工廠生產(chǎn)的掛面（代氏涼面），檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)袁小莉食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶市南川區(qū)雨吉食品有限公司生產(chǎn)的手剝筍（泡椒味），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)鑫惠生活超市銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣天軍酒廠生產(chǎn)的白酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梁平區(qū)惠民豆制品加工坊生產(chǎn)的豆腐，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，白酒、發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在龍眼中最大使用量為0.05g/kg。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為江北區(qū)綠泰優(yōu)選食品商貿(mào)經(jīng)營部銷售的美人椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)全品生鮮超市銷售的長茄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秀山縣一百洪安生活超市銷售的洗姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，辣椒和茄子中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒和茄子中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在生姜中的限量值為0.2mg/kg。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為梁平區(qū)永慧榨油坊生產(chǎn)的菜籽油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黔江區(qū)本信百貨超市銷售的、標(biāo)稱重慶市農(nóng)旭農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的原味花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)陽福生活超市銷售的、標(biāo)稱河北鼎峰食品有限公司生產(chǎn)的小麻花（油炸類糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）≤0.50g/100g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
2批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為江津區(qū)家豪餐飲店使用的復(fù)用餐飲具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)胡記餐飲店使用的碗（復(fù)用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
