9批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　9批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為博羅縣羅陽(yáng)鎮(zhèn)萬(wàn)來(lái)商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱惠州市博羅羅浮山響水礦泉水廠生產(chǎn)的致好飲用天然泉水和羅漢泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌和溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鶴山市沙坪郭青商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱鶴山市天博飲料有限公司生產(chǎn)的水中翡翠（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鶴山市沙坪燁彤商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱鶴山市萬(wàn)古食品有限公司生產(chǎn)的飲用天然水（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市增城程程美食店（個(gè)體工商戶）使用的湯粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市增城勇林小食店使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市厚街李之稻餐飲店（個(gè)體工商戶）銷(xiāo)售的白粥，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市三角鎮(zhèn)姚明超餐飲店銷(xiāo)售的白粥，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市三角鎮(zhèn)苑琪食店銷(xiāo)售的齋腸，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌，是重要的食品腐敗性細(xì)菌。廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌作為常見(jiàn)的水源性條件致病菌，可殖于人體呼吸道、胃腸道、皮膚等部位，在特定條件下可引起呼吸道、泌尿道、創(chuàng)傷面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。飲用水中銅綠假單胞菌不合格，可能是因?yàn)樵�料使用了受污染的水體，或者制水過(guò)程中消毒殺菌控制不徹底等。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。食用大腸菌群超標(biāo)的食物，可能會(huì)引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。餐（飲）具中大腸菌群數(shù)超標(biāo)，可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為廉江市河唇廣匯超市（個(gè)體工商戶）銷(xiāo)售的斑節(jié)蝦（活）（海水蝦），呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市萬(wàn)江成武蔬菜檔銷(xiāo)售的青木瓜，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測(cè)其代謝物來(lái)反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長(zhǎng)期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀�！妒称穭�(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。海水蝦中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。

　　噻蟲(chóng)嗪是煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。食用農(nóng)產(chǎn)品中噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是農(nóng)戶為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題

　　1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為潮州市湘橋區(qū)張?jiān)苽グ儇浀赇N(xiāo)售的梅菜干，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鉛是最常見(jiàn)的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長(zhǎng)期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在干制蔬菜中的最大限量值為0.8mg/kg。干制蔬菜中鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題，分別為汕頭市新佳新購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的淮山（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市虎門(mén)宋水群糧油店銷(xiāo)售的橄欖，三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)棠景吳遠(yuǎn)英百貨店（個(gè)體工商戶）銷(xiāo)售的橄欖，三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，干制蔬菜中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

　　三氯蔗糖是一種白色至金白色、無(wú)臭的結(jié)晶性粉末，是最接近蔗糖的一種甜味劑，甜味呈現(xiàn)速度、最大甜味感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時(shí)間、后味等都非常接近蔗糖。其在推薦攝入量?jī)?nèi)使用是安全的，但過(guò)量使用可能存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。橄欖中三氯蔗糖不合格，主要原因是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味超范圍使用三氯蔗糖。

　　此外，還有2批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為上海麥德龍商貿(mào)有限公司深圳南山分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱廣西金繡球食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的紅糖，干燥失重不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市板芙鎮(zhèn)華黎腸粉店使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　干燥失重是食糖重要的品質(zhì)指標(biāo)，直接影響食糖產(chǎn)品本身的質(zhì)量、風(fēng)味及貯存特性。干燥失重不合格的原因可能是涉及二次包裝，如果原料控制不佳、生產(chǎn)管理控制不嚴(yán)，極有可能造成質(zhì)量指標(biāo)的變化，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降；生產(chǎn)企業(yè)可能引用低要求甚至不合規(guī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，降低食糖產(chǎn)品質(zhì)量；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。如果餐具清洗消毒過(guò)程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過(guò)量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，督促其查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。