7批次食品檢出微生物污染問題

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為深圳市坪山區(qū)百林泉廣源水站店銷售的標(biāo)稱深圳市園山礦泉飲品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳水潤(rùn)萬物飲用水有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市明大純凈水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；英德市英城一品源經(jīng)銷部銷售的標(biāo)稱英德市一品源飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司深圳寶安商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱廣州飛鯨食品有限公司生產(chǎn)的麥臻選 冰鮮三文魚刺身切片，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州硬虎順餐飲管理有限公司銷售的海南雞［醬鹵肉制品（自制）］，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市荔灣區(qū)楚群隆江豬腳飯店使用的菜碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市蓬江區(qū)白沙美聯(lián)美食店銷售的齋腸粉，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無芽孢桿菌，是重要的食品腐敗性細(xì)菌。廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌作為常見的水源性條件致病菌，可殖于人體呼吸道、胃腸道、皮膚等部位，在特定條件下可引起呼吸道、泌尿道、創(chuàng)傷面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。飲用水中銅綠假單胞菌不合格，可能是因?yàn)樵�料使用了受污染的水體，或者制水過程中消毒殺菌控制不徹底等。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為懷集縣幸福街道萬順源日用百貨店（個(gè)體工商戶）銷售的長(zhǎng)豆角，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市嘉榮超市有限公司石排利豐店銷售的武昌魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州盒馬鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司天河區(qū)第二分公司銷售的海南桂花香荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豇豆中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)殘留超標(biāo)。

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為江門市家家悅貿(mào)易有限公司銷售的生姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市發(fā)到家商貿(mào)有限公司銷售的茄瓜（茄子），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)和智力發(fā)育的影響較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在生姜的限量值分別為0.2mg/kg。鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鉛。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。茄子中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

　　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

　　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為吳川市廣佳商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東泓潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的女人紅糖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，食糖中二氧化硫的最大殘留量為0.03g/kg。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

　　2批次食品檢出其他指標(biāo)問題

　　2批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為廣州硬虎順餐飲管理有限公司使用的飯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)瑞祥藥店銷售的標(biāo)稱陜西君碧莎制藥有限公司委托陜西正晟康源生物醫(yī)藥有限公司生產(chǎn)的君碧莎^®沙棘谷胱甘肽顆粒，鈣（以Ca計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)元素，占成人體重的1.5%~2.0%。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的成分（主要為鈣的磷酸鹽），還具有維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)，參與激素的分泌等正常生理功能等。兒童和青壯年長(zhǎng)期鈣缺乏可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，骨軟化、骨骼變形，易患齲齒等。中老年人鈣缺乏易引起骨質(zhì)疏松癥。過量攝入鈣也可能產(chǎn)生不良作用，如高鈣血癥、高鈣尿，腎結(jié)石相對(duì)危險(xiǎn)性增加等。保健食品中鈣不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)可能是由于生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料質(zhì)量的把控不嚴(yán)、投料控制不當(dāng)，或是生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)上的缺陷，甚至是貯存條件的不達(dá)標(biāo)等原因。

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。