5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為六安市裕安區(qū)楊良春水產(chǎn)批發(fā)部銷售的鯰魚，恩諾沙星不合格；合肥市包河區(qū)厲灃餐飲店（個(gè)體工商戶）銷售的鮮雞蛋，氟苯尼考不合格；阜南縣王店孜鄉(xiāng)榮升堂中藥材批發(fā)商行在抖音（手機(jī)APP）銷售的辣椒，啶蟲脒不合格；合肥廬陽(yáng)區(qū)時(shí)蔬蔬菜批發(fā)中心銷售的豆角（豇豆），噻蟲嗪不合格；弋江區(qū)吳軍錄蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的土豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

　　氟苯尼考主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病，尤其對(duì)呼吸系統(tǒng)感染和腸道感染療效明顯，但產(chǎn)蛋家禽禁止使用氟苯尼考。雞蛋中檢出氟苯尼考超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用氟苯尼考治療產(chǎn)蛋雞疾病導(dǎo)致。

　　啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，啶蟲脒在辣椒類中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。啶蟲脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　噻蟲嗪是具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豇豆中噻蟲嗪最大殘留量為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，可以有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，土豆中的氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的限量為0.02mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因可能是種植戶盲目追求防蟲等效果違規(guī)濫用農(nóng)藥，或者未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為宣城市宣州區(qū)蔣記切面加工坊（個(gè)體工商戶）銷售的餛飩皮（自制），丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）不合格；臨泉縣食吉客小吃店在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的涼皮（自制），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格。

　　丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）是食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、面包等西點(diǎn)加工領(lǐng)域�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）中最大使用量為0.25g/kg。餛飩皮中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）超標(biāo)，主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，在生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)量使用了丙酸及其鈉鹽、鈣鹽。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，自制涼皮類中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不得使用。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為安徽清大廣仁電子商務(wù)有限公司在拼多多（手機(jī)App）銷售的標(biāo)稱安徽哈博藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)蛋白粉固體飲料，霉菌不合格；亳州民仁堂藥業(yè)有限公司在阿里巴巴網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱安徽藥濟(jì)天下藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的人參枸杞桑椹桂圓茶，霉菌不合格。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為三山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)億佳樂(lè)百貨店（個(gè)體工商戶）銷售的標(biāo)稱合肥市金凱食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的食用純堿，總堿量（以Na₂CO₃計(jì)）（以濕基計(jì)）不合格。

　　食用純堿的總堿量，指的是其主要成分碳酸鈉（Na₂CO₃）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，是衡量食用純堿純度的核心指標(biāo)。總堿量（以Na2CO3計(jì)）（以濕基計(jì)）不合格的原因，可能是環(huán)境吸潮導(dǎo)致水分升高，也可能是由于生產(chǎn)過(guò)程控制波動(dòng)，出廠時(shí)水分含量偏高。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置。