5批次食品檢出微生物污染

　　5批次食品檢出微生物污染，分別為寧波市鄞州好食代食品經(jīng)營部銷售的標稱寧波太吃食品有限公司生產(chǎn)的香糟雞，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧波鎮(zhèn)海星睿食品商行銷售的標稱寧波市迅海海產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的泥螺（水產(chǎn)制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；安吉愿恒食品經(jīng)營部銷售的標稱德清縣莫干山碧泉飲品有限公司生產(chǎn)的莫干貢泉飲用天然水（山泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州聰麗食品有限公司在拼多多（網(wǎng)店）銷售的標稱杭州聰麗食品有限公司生產(chǎn)的松子仁，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；諸暨市錦尚生物科技有限公司生產(chǎn)的百薏麥（方便食品），菌落總數(shù)、大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。

　　霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，降低食品食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中霉菌的最大限量值為25CFU/g。熟制堅果與籽類食品中霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過10⁴CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴格所致�！妒称钒踩珖�家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標不達標

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標不達標，分別為麗水市蓮都區(qū)星藍農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部在拼多多（網(wǎng)店）銷售的標稱浙江海益仁食品有限公司生產(chǎn)的炭黑花生，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州嘗否貿(mào)易有限公司在抖音（網(wǎng)店）銷售的標稱杭州臨安安恰食品有限公司生產(chǎn)的東北松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州九運實業(yè)有限公司在抖音（網(wǎng)店）銷售的標稱杭州布兜食品科技有限公司生產(chǎn)的東北松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等�！妒称钒踩珖�家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）≤0.50g/100g。熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。熟制堅果與籽類中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴；也可能是生產(chǎn)工藝不達標；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。