9批次食品檢出微生物污染問題

　　9批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市海珠區(qū)潤發(fā)食品商行銷售的標(biāo)稱瀏陽市一見喜食品有限公司生產(chǎn)的鴨翅（香辣味）（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛岡縣龍山鎮(zhèn)冰點(diǎn)礦泉水店銷售的標(biāo)稱廣州市水必寶飲料食品有限公司橫坑天然凈水廠生產(chǎn)的鰲峰之源包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛岡縣石角鎮(zhèn)源泉水店銷售的標(biāo)稱佛岡縣高崗鎮(zhèn)龍?zhí)渡郊內(nèi)�水廠生產(chǎn)的包裝飲用水（飲用純凈水）和包裝飲用水（其他飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市香洲區(qū)潤承鎧煙酒商行銷售的標(biāo)稱佛山市怡純食品有限公司生產(chǎn)的怡純綠豆沙冰，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市高新區(qū)福升商店（個體工商戶）銷售的標(biāo)稱佛山市怡純食品有限公司生產(chǎn)的怡純綠豆沙冰，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；化州市兆康時代廣場有限公司銷售的標(biāo)稱山東金色源野食品科技有限公司生產(chǎn)的泰國榴蓮肉（速凍生制品），菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)松洲志親美食店使用的湯粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽春市華宛健之堂大藥房銷售的標(biāo)稱江西熙帝健康科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的安復(fù)元牌蛋白粉，霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無芽孢桿菌，是重要的食品腐敗性細(xì)菌。廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌作為常見的水源性條件致病菌，可殖于人體呼吸道、胃腸道、皮膚等部位，在特定條件下可引起呼吸道、泌尿道、創(chuàng)傷面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。飲用水中銅綠假單胞菌不合格，可能是因為原料使用了受污染的水體，或者制水過程中消毒殺菌控制不徹底等。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌數(shù)是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，其食品衛(wèi)生學(xué)意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標(biāo)志�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)  保健食品》（GB 16740-2014）中規(guī)定，保健食品霉菌和酵母的最大限值為50 CFU/g。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　3批次食品檢出重金屬類污染問題

　　3批次食品檢出重金屬類污染問題，分別為肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司益華國際廣場店銷售的紫茄瓜（茄子），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市西區(qū)順輝食品行銷售的小米辣（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰恩堂大藥房（江門市）有限公司銷售的標(biāo)稱廣州健原生物科技有限公司委托山東健康源生物工程有限公司生產(chǎn)的普瑞益生牌氨基酸膠囊，總砷（As）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

　　砷作為一種類金屬元素，廣泛存在于土壤、水體和生物體內(nèi)，是一種毒性較高的污染元素，包括無機(jī)砷和有機(jī)砷，其中有機(jī)砷在機(jī)體內(nèi)吸收率極低。長期攝入無機(jī)砷對人體健康造成的可能不良影響主要包括皮膚病、心血管系統(tǒng)疾病、糖尿病等�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)  保健食品》（GB 16740-2014）中規(guī)定，保健食品中總砷（As）的最大限值為1.0mg/kg。

　1批次食品檢出獸藥殘留問題

　　1批次食品檢出獸藥殘留問題，為陽春市連晟貿(mào)易有限公司鴻福生鮮食品超市銷售的羅非魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖�？兹甘�綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

　　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為汕尾市城區(qū)驛美客食品銷售館（個體工商戶）銷售的標(biāo)稱適口香（廣東）食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)干肉條（五香味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品（肉罐頭類除外）中最大使用量為0.075g/kg。熟肉干制品中山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計量。

　2批次食品檢出其他指標(biāo)問題

　　2批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為廣州市黃埔區(qū)發(fā)財粉餐飲店（個體工商戶）使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)潤茗軒小食店使用的方形碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評價的重要指標(biāo)之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。