6批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　6批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為合川區(qū)禾潤(rùn)華聯(lián)超市銷售的紅苕淀粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市榮昌區(qū)金盛粉絲廠生產(chǎn)的粉條，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶福萬佳商貿(mào)有限公司官陽分店銷售的木瓜絲（醬腌菜），檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫溪縣金鑫購物中心銷售的干洋芋果子（干制薯類），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫山縣唐嘉商貿(mào)有限責(zé)任公司大昌幸福超市分公司銷售的白芷（其他香辛料調(diào)味品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽縣包金鋪早餐店加工自制的饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會(huì)危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲、粉條中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。

　　二氧化硫以及焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉等添加劑對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，白芷中不得使用二氧化硫。

　　檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，醬腌菜中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。

　　8批次批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　8批次批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為重慶家潤(rùn)福百貨超市有限公司奎星廣場(chǎng)店銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)幾江環(huán)城南路永勝副食品超市銷售的小蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秀山縣恒洋路煙酒店銷售的芒果，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)劉三副食店銷售的姜，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)阿建百貨超市銷售的小米椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽縣超前生活用品購物中心柏楊灣店銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)壽區(qū)葛蘭鎮(zhèn)鳳玉超市銷售的沙地蜜薯T（甘薯），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣佳景生活超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用克百威超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，克百威在姜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種合成的擬除蟲菊酯類殺蟲劑�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）規(guī)定，蜜薯中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯最大殘留限量為0.01mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定所致。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品， 對(duì)人體健康可能有一定影響。

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為重慶市九龍坡區(qū)天興路49號(hào)附11號(hào)劉長(zhǎng)兵銷售的原味炒花生（散裝），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綦江區(qū)鑫欣生活超市銷售的散裝瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為重慶市綦江區(qū)通惠街道通惠大道62號(hào)李家秀銷售的山奈，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)壽區(qū)浙聯(lián)副食品超市銷售的大蔥，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣浙聯(lián)優(yōu)選生活超市銷售的泥姜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康造成一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，蔥中鎘（以Cd計(jì)）的限量值為0.05mg/kg，姜中鎘（以Cd計(jì)）的限量值為0.1mg/kg。

　　此外，還有2批次食品檢出其他污染問題，分別為銅梁區(qū)渝道火鍋館使用的復(fù)用餐飲具（筷子），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝中區(qū)美佳美老火鍋店使用的復(fù)用餐飲具（碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。