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近日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢通告，檢出24批次不合格食品。
14批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
14批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為奉節(jié)縣濱新路旭澳百貨超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；奉節(jié)縣大周百貨超市店銷售的小臺芒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；涪陵區(qū)瑞果生鮮超市銷售的紅小米辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；合川區(qū)雙槐鎮(zhèn)愛購商城銷售的荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市江津區(qū)佳惠惠食品超市有限責(zé)任公司銷售的妃子笑荔枝，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；江津區(qū)敏睿生鮮食品店銷售的美人椒（辣椒），毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；開州區(qū)宏陽生活超市銷售的小臺芒（芒果），吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；兩江新區(qū)紅美華盛百貨超市銷售的紅薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；綦江區(qū)鳳平食品經(jīng)營超市銷售的小土豆，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；萬州區(qū)鮮一方食品經(jīng)營部銷售的喆鈺帶骨鳳爪（50-70），呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；巫山縣巫建全新商貿(mào)有限公司三溪店銷售的香蕉，腈苯唑不符合食品安全國家標準規(guī)定；巫溪縣金鑫購物中心銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市酉陽縣品佳惠百貨有限責(zé)任公司桃花源生活廣場店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；長壽區(qū)鳳城街道優(yōu)家副食超市銷售的黃蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙中的最大殘留限量值為100μg/kg。
呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，其可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等�！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品，即在動物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。
腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸殺菌劑�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽為廣譜殺菌劑，對大田作物、水果、蔬菜等植物上的多種病害具有治療和鏟除作用。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
4批次食品檢出重金屬污染問題
4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為重慶惠爾樂百貨有限公司銷售的泥老姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；合川區(qū)嚴靜食品經(jīng)營部銷售的茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；開州區(qū)樂惠購物中心銷售的泥巴老姜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；榮昌區(qū)盤龍鎮(zhèn)羅躍英副食店銷售的山奈，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能對人體健康造成一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，茄子中鎘（以Cd計）的限量值為0.05mg/kg、姜中鎘（以Cd計）的限量值為0.1mg/kg。
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，生姜中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。生姜中鉛超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用鉛含量超標的原料；也可能是食品生產(chǎn)加工過程中生產(chǎn)場所、加工設(shè)備中的鉛遷移帶入，使得終產(chǎn)品鉛含量超標。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題
2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為沙坪壩區(qū)家聯(lián)優(yōu)選生活超市銷售的武隆苕皮，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；巫山縣巫建全新商貿(mào)有限公司三溪店銷售的干山藥片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁的殘留量超標的原因，可能是商家過量使用含鋁添加劑或者原料受環(huán)境影響天然含有較高的鋁本底所致。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為重慶仵達商貿(mào)有限公司銷售的冰糖散，螨不符合食品安全國家標準規(guī)定；綦江區(qū)世紀好又惠生活超市銷售的炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；云陽縣邵明軍炒貨店銷售的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
螨是食糖的生物指標，也是反映食糖生產(chǎn)或儲運衛(wèi)生環(huán)境的一種指標，人體大量食入螨有可能引起消化系統(tǒng)疾病�！妒称钒踩珖覙藴� 食糖》（GB 13104—2014）中規(guī)定，食糖中不得檢出螨。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。
此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為大足區(qū)嚴文藍早餐店使用的復(fù)用餐飲具（筷子），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
近日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢通告，檢出24批次不合格食品。
14批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
14批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為奉節(jié)縣濱新路旭澳百貨超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；奉節(jié)縣大周百貨超市店銷售的小臺芒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；涪陵區(qū)瑞果生鮮超市銷售的紅小米辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；合川區(qū)雙槐鎮(zhèn)愛購商城銷售的荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市江津區(qū)佳惠惠食品超市有限責(zé)任公司銷售的妃子笑荔枝，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；江津區(qū)敏睿生鮮食品店銷售的美人椒（辣椒），毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；開州區(qū)宏陽生活超市銷售的小臺芒（芒果），吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；兩江新區(qū)紅美華盛百貨超市銷售的紅薯，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；綦江區(qū)鳳平食品經(jīng)營超市銷售的小土豆，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；萬州區(qū)鮮一方食品經(jīng)營部銷售的喆鈺帶骨鳳爪（50-70），呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；巫山縣巫建全新商貿(mào)有限公司三溪店銷售的香蕉，腈苯唑不符合食品安全國家標準規(guī)定；巫溪縣金鑫購物中心銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市酉陽縣品佳惠百貨有限責(zé)任公司桃花源生活廣場店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；長壽區(qū)鳳城街道優(yōu)家副食超市銷售的黃蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙中的最大殘留限量值為100μg/kg。
呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，其可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等�！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品，即在動物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。
腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸殺菌劑�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽為廣譜殺菌劑，對大田作物、水果、蔬菜等植物上的多種病害具有治療和鏟除作用。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
4批次食品檢出重金屬污染問題
4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為重慶惠爾樂百貨有限公司銷售的泥老姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；合川區(qū)嚴靜食品經(jīng)營部銷售的茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；開州區(qū)樂惠購物中心銷售的泥巴老姜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；榮昌區(qū)盤龍鎮(zhèn)羅躍英副食店銷售的山奈，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能對人體健康造成一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，茄子中鎘（以Cd計）的限量值為0.05mg/kg、姜中鎘（以Cd計）的限量值為0.1mg/kg。
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，生姜中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。生姜中鉛超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用鉛含量超標的原料；也可能是食品生產(chǎn)加工過程中生產(chǎn)場所、加工設(shè)備中的鉛遷移帶入，使得終產(chǎn)品鉛含量超標。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題
2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為沙坪壩區(qū)家聯(lián)優(yōu)選生活超市銷售的武隆苕皮，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；巫山縣巫建全新商貿(mào)有限公司三溪店銷售的干山藥片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁的殘留量超標的原因，可能是商家過量使用含鋁添加劑或者原料受環(huán)境影響天然含有較高的鋁本底所致。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為重慶仵達商貿(mào)有限公司銷售的冰糖散，螨不符合食品安全國家標準規(guī)定；綦江區(qū)世紀好又惠生活超市銷售的炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；云陽縣邵明軍炒貨店銷售的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
螨是食糖的生物指標，也是反映食糖生產(chǎn)或儲運衛(wèi)生環(huán)境的一種指標，人體大量食入螨有可能引起消化系統(tǒng)疾病�！妒称钒踩珖覙藴� 食糖》（GB 13104—2014）中規(guī)定，食糖中不得檢出螨。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。
此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為大足區(qū)嚴文藍早餐店使用的復(fù)用餐飲具（筷子），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
