菜肴的質(zhì)量好壞與調(diào)味品的添加順序正確與否關系十分密切。如果順序顛倒，不僅影響作用發(fā)揮，還影響菜的質(zhì)量和味道。家庭中使用的調(diào)味品不外是糖、鹽、料酒、醬油、醋、味精等。烹調(diào)時，一般投放的順序是先放糖，后放鹽，然后依次的順序是料酒、醋、最后是醬油、味精。