手機(jī)版
在食品安全管理中，蟲(chóng)鼠害控制是至關(guān)重要的一環(huán)。一次嚴(yán)格的蟲(chóng)鼠害審核可能決定著食品工廠的命運(yùn)——通過(guò)則持續(xù)運(yùn)營(yíng)，失敗則可能面臨停產(chǎn)整改、客戶(hù)流失甚至品牌聲譽(yù)受損。
今天，我們就來(lái)深入解析食品工廠蟲(chóng)鼠害審核的注意事項(xiàng)，從資料管理到現(xiàn)場(chǎng)審核，再到常見(jiàn)不符合項(xiàng)，幫你提前避坑。
一、蟲(chóng)害資料管理：你的“紙上防線(xiàn)”是否堅(jiān)固？
蟲(chóng)害控制資料是審核的第一道門(mén)檻，文件不全或管理混亂會(huì)讓審核員對(duì)你的蟲(chóng)控體系產(chǎn)生質(zhì)疑。
關(guān)鍵檢查點(diǎn)：
1. 蟲(chóng)害控制合同與資質(zhì)：確保蟲(chóng)害服務(wù)商具備合法資質(zhì)，合同在有效期內(nèi)，并明確服務(wù)范圍、頻率和雙方責(zé)任。
2. 蟲(chóng)害控制平面圖：圖上應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)注所有監(jiān)控點(diǎn)（誘餌站、捕鼠籠、滅蠅燈、監(jiān)控點(diǎn)等）位置，并有唯一編號(hào)。
3. 服務(wù)報(bào)告與記錄：每次服務(wù)應(yīng)有詳細(xì)報(bào)告，包括檢查情況、蟲(chóng)害發(fā)現(xiàn)、采取的措施等，記錄至少保存2年。
4. 蟲(chóng)害趨勢(shì)分析報(bào)告：定期分析蟲(chóng)害活動(dòng)趨勢(shì)，評(píng)估控制措施有效性，并制定改進(jìn)計(jì)劃。
5. 內(nèi)部檢查記錄：工廠日常自查記錄，包括檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和糾正措施。
6. 培訓(xùn)記錄：蟲(chóng)害控制相關(guān)人員的培訓(xùn)證明，特別是內(nèi)部蟲(chóng)害管理員。
7. 農(nóng)藥與化學(xué)品管理：所有使用藥劑的標(biāo)簽、安全數(shù)據(jù)表（SDS）、使用記錄和儲(chǔ)存情況。
常見(jiàn)不符合項(xiàng)舉例：
“我們的服務(wù)報(bào)告丟了兩個(gè)月，應(yīng)該沒(méi)關(guān)系吧？”
不符合：服務(wù)報(bào)告缺失或不連續(xù)，無(wú)法證明蟲(chóng)害控制持續(xù)有效。
“平面圖還是三年前的，設(shè)備位置都沒(méi)變�！�
不符合：蟲(chóng)害控制平面圖未及時(shí)更新，新增或移動(dòng)的設(shè)備未在圖上體現(xiàn)。
“殺蟲(chóng)劑是蟲(chóng)控公司帶來(lái)的，我們沒(méi)留SDS�！�
不符合：未保存所有使用化學(xué)品的SDS，違反化學(xué)品管理要求。
二、現(xiàn)場(chǎng)審核：細(xì)節(jié)決定成敗
現(xiàn)場(chǎng)審核是蟲(chóng)鼠害控制有效性的真實(shí)檢驗(yàn)，任何一個(gè)疏漏都可能成為不符合項(xiàng)。
審核路線(xiàn)與要點(diǎn)：
1、工廠外圍區(qū)域：第一道防線(xiàn)
圍墻是否完整無(wú)缺口？
植被是否定期修剪，避免接觸建筑？
垃圾站是否密閉、清潔，且遠(yuǎn)離主要建筑？
排水系統(tǒng)是否暢通，有無(wú)積水？
常見(jiàn)不符合項(xiàng)：
審核員發(fā)現(xiàn)圍墻底部有直徑超過(guò)1cm的縫隙，可能成為鼠類(lèi)入侵通道；
廠區(qū)邊緣雜草叢生，為害蟲(chóng)提供棲息地。
2、建筑外圍與入口：關(guān)鍵屏障
門(mén)、窗是否密閉，縫隙是否小于6mm？
門(mén)簾、風(fēng)幕機(jī)是否完好有效？
貨物接收區(qū)是否有適當(dāng)?shù)姆老x(chóng)鼠措施？
墻體孔洞、管道穿墻處是否密封？
常見(jiàn)不符合項(xiàng)：
車(chē)間入口風(fēng)幕機(jī)風(fēng)速不足，無(wú)法有效阻擋飛蟲(chóng)進(jìn)入；
原料倉(cāng)庫(kù)門(mén)底部磨損嚴(yán)重，縫隙足以讓老鼠通過(guò)。
3、內(nèi)部監(jiān)控設(shè)備：你的“眼睛”和“陷阱”
滅蠅燈位置是否合理（遠(yuǎn)離門(mén)窗、產(chǎn)品暴露區(qū)）？
捕鼠設(shè)施是否適當(dāng)放置（沿墻、隱蔽處）？
所有監(jiān)控設(shè)備是否有唯一編號(hào)，狀態(tài)是否正常？
誘餌站是否固定、上鎖，內(nèi)部誘餌是否新鮮？
常見(jiàn)不符合項(xiàng)：
滅蠅燈安裝在車(chē)間入口正對(duì)面，可能將外部飛蟲(chóng)吸引入內(nèi)；
多個(gè)捕鼠籠未編號(hào)，無(wú)法追蹤檢查記錄。
4、內(nèi)部衛(wèi)生與管理：消除吸引源
有無(wú)食物、水源吸引蟲(chóng)鼠？
清潔程序是否有效，特別是死角區(qū)域？
原料、成品儲(chǔ)存是否適當(dāng)，有無(wú)破損包裝？
設(shè)備底部、管道上方等隱蔽區(qū)域是否清潔？
常見(jiàn)不符合項(xiàng)：
維修車(chē)間發(fā)現(xiàn)員工零食碎屑；
排水溝內(nèi)有食物殘?jiān)逊e；
原料包裝破損未及時(shí)處理。
5、關(guān)鍵區(qū)域：加工與儲(chǔ)存區(qū)
天花板、墻壁是否完整無(wú)裂縫？
地漏是否密封或裝有防蟲(chóng)裝置？
通風(fēng)口是否有完好的防蟲(chóng)網(wǎng)？
管線(xiàn)橋架、電纜槽是否密封？
常見(jiàn)不符合項(xiàng)：
熟食加工區(qū)地漏缺失防蟲(chóng)裝置；
原料倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)口防蟲(chóng)網(wǎng)破損；
天花板接縫處有光線(xiàn)透入，可能存在縫隙。
三、蟲(chóng)害活動(dòng)證據(jù)：不容忽視的“紅色警報(bào)”
審核中發(fā)現(xiàn)的任何蟲(chóng)害活動(dòng)證據(jù)都會(huì)嚴(yán)重扣分，甚至直接導(dǎo)致審核失敗。
直接證據(jù)：
活鼠、活蟲(chóng)、鼠尸、昆蟲(chóng)尸體、新鮮鼠糞、鼠跡、蛀屑等。
間接證據(jù)：
陳舊鼠糞、食物啃咬痕跡、昆蟲(chóng)蛻皮、蟲(chóng)卵等。
常見(jiàn)不符合項(xiàng)：
審核員在面粉倉(cāng)庫(kù)發(fā)現(xiàn)活體印度谷蛾；
在配電箱內(nèi)發(fā)現(xiàn)新鮮鼠糞；
在滅蠅燈收集盤(pán)中捕獲大量飛蟲(chóng)，但檢查記錄卻顯示“無(wú)異常發(fā)現(xiàn)”。
四、蟲(chóng)害控制意識(shí)與響應(yīng)：體系的關(guān)鍵一環(huán)
審核員會(huì)評(píng)估工廠對(duì)蟲(chóng)害控制的整體意識(shí)和響應(yīng)能力。
員工是否了解蟲(chóng)害報(bào)告程序？
發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害后是否及時(shí)采取糾正措施？
蟲(chóng)害趨勢(shì)惡化時(shí)，是否升級(jí)控制措施？
常見(jiàn)不符合項(xiàng)：
詢(xún)問(wèn)車(chē)間員工發(fā)現(xiàn)老鼠該如何處理，回答“不知道”或“打死扔掉”；
審核發(fā)現(xiàn)鼠跡增多，但工廠未增加監(jiān)控設(shè)施或調(diào)整控制策略。
五、審核應(yīng)對(duì)建議：有備無(wú)患
提前自查：按照審核標(biāo)準(zhǔn)，提前進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
全員培訓(xùn)：確保相關(guān)人員了解蟲(chóng)害控制基本知識(shí)和工廠程序。
資料準(zhǔn)備：提前整理所有蟲(chóng)害控制文件，確保完整、有序。
陪同人員：指定熟悉蟲(chóng)害控制體系的人員陪同審核，能夠清楚解釋控制措施。
坦誠(chéng)溝通：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)不遮掩，而是展示糾正措施和改進(jìn)計(jì)劃。
持續(xù)改進(jìn)：蟲(chóng)害控制是動(dòng)態(tài)過(guò)程，即使通過(guò)審核，也應(yīng)持續(xù)監(jiān)測(cè)和改進(jìn)。
蟲(chóng)鼠害控制是食品工廠質(zhì)量管理的基石之一，一次成功的審核不僅是為了通過(guò)檢查，更是為了保障食品安全和品牌聲譽(yù)。
建立并維護(hù)一個(gè)有效的蟲(chóng)害控制體系，需要管理層的重視、全員的參與和專(zhuān)業(yè)服務(wù)商的支持。只有這樣，才能真正構(gòu)筑起食品安全的堅(jiān)固防線(xiàn)。
