2026年春節(jié)假期過后，食品生產(chǎn)單位陸續(xù)進(jìn)入復(fù)工復(fù)產(chǎn)階段。由于假期生產(chǎn)間斷時(shí)間較長，部分單位存在人員流動(dòng)更替、設(shè)備閑置未維護(hù)、原輔料留存周期久等問題，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患顯著增加。

 

　　為切實(shí)防范化解復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促各食品生產(chǎn)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面排查整治安全隱患，保障人民群眾飲食安全，現(xiàn)就有關(guān)風(fēng)險(xiǎn)防范要求提示如下：

 

一、壓實(shí)主體責(zé)任，健全管控機(jī)制

 

　　各食品生產(chǎn)單位要牢固樹立“食品安全第一”的理念，全面履行食品安全主體責(zé)任，高度重視復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間的食品安全工作。

 

　　重點(diǎn)梳理“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實(shí)情況，查漏補(bǔ)缺，及時(shí)完善管控措施，確保機(jī)制有效運(yùn)行。

 

　　加強(qiáng)企業(yè)負(fù)責(zé)人和員工的履責(zé)意識(shí)和業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)，深入學(xué)習(xí)《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第97號(hào)）等法律法規(guī)及規(guī)范性文件，明確崗位職責(zé)，堅(jiān)決杜絕麻痹思想和僥幸心理。

 

二、召開復(fù)工會(huì)議，部署防控工作

 

　　各食品生產(chǎn)單位要同步落實(shí)食品安全和安全生產(chǎn)主體責(zé)任，復(fù)工復(fù)產(chǎn)前召開復(fù)工專題會(huì)議，傳達(dá)復(fù)工復(fù)產(chǎn)相關(guān)工作要求，全面解讀食品安全和安全生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)管控要點(diǎn)，確保食品安全管理體系持續(xù)有效運(yùn)行。

 

　　復(fù)工復(fù)產(chǎn)前，要開展全員食品安全知識(shí)、操作規(guī)范及安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，組織從業(yè)人員開展崗位實(shí)操演練，確保人人熟悉規(guī)范、掌握技能。

 

　　同時(shí)，全面排查生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、操作規(guī)程符合安全要求后，方可恢復(fù)生產(chǎn)。

 

三、嚴(yán)格人員管理，筑牢健康防線

 

　　各食品生產(chǎn)單位要全面落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，做到“一人一檔、動(dòng)態(tài)管理”。

 

　　對(duì)所有返崗員工進(jìn)行全面健康核查，如有健康證明過期、新增從業(yè)人員，要及時(shí)組織開展健康檢查；

 

　　患有有礙食品安全疾病的人員，一律不得從事接觸直接入口食品的工作。

 

　　若發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，要立即調(diào)離工作崗位，查明原因、治愈后方可重新上崗。

 

四、強(qiáng)化進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)控原料質(zhì)量

 

　　各食品生產(chǎn)單位復(fù)工前，要對(duì)庫存的原輔料、半成品、成品進(jìn)行全面清查盤點(diǎn)。

 

　　重點(diǎn)查驗(yàn)原輔料保質(zhì)期，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)原輔料；

 

　　檢查外包裝是否完整，有無漲包、破損、滲漏等情況；

 

　　排查原輔料發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲等問題。

 

　　對(duì)清查中發(fā)現(xiàn)的不合格原輔料、半成品、成品，要按規(guī)定進(jìn)行合法處置，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)或市場(chǎng)。

 

　　復(fù)工后，新增采購的原輔料，要嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，逐批查驗(yàn)、留存檢驗(yàn)記錄，從源頭把控原料質(zhì)量。

 

五、全面檢修維護(hù)，防范污染風(fēng)險(xiǎn)

 

　　各食品生產(chǎn)單位要對(duì)廠區(qū)及周邊衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清理，保持生產(chǎn)環(huán)境干凈整潔、無異味；

 

　　對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、輸送管道、工器具等進(jìn)行全面檢修和維護(hù)，重點(diǎn)檢查關(guān)鍵部件、儀表儀器運(yùn)行狀況，嚴(yán)禁設(shè)備“帶病”運(yùn)行。

 

　　復(fù)產(chǎn)前，要做好徹底清潔消毒，做好消毒記錄，防范微生物滋生和交叉污染。

 

　　同時(shí)，檢查通風(fēng)、排水、污水處理等設(shè)施，確保運(yùn)行正常，防范生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染隱患。

 

六、加強(qiáng)法規(guī)培訓(xùn)，嚴(yán)守合規(guī)底線

 

　　各食品生產(chǎn)單位要高度重視近兩年新出臺(tái)的食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作，重點(diǎn)圍繞《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》《食品委托生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》、GB 7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、新修訂《食品召回管理辦法》等核心內(nèi)容，明確合規(guī)要點(diǎn)，切實(shí)提升全員法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)和合規(guī)操作能力，確保生產(chǎn)經(jīng)營全過程嚴(yán)格遵循法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，堅(jiān)決杜絕違規(guī)生產(chǎn)行為，守住食品安全合規(guī)底線。

 

　　各食品生產(chǎn)單位要對(duì)照本提示函要求，逐項(xiàng)開展自查自糾，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問題，切實(shí)防范復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門將加強(qiáng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間食品安全監(jiān)督檢查，對(duì)未落實(shí)主體責(zé)任、存在重大食品安全隱患、違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營的單位，將依法嚴(yán)肅查處。