ISO22002系列標(biāo)準(zhǔn)是ISO22000食品安全管理體系的支撐性標(biāo)準(zhǔn)，為食品鏈中不同組織建立、實(shí)施和維護(hù)前提方案提供了極其詳細(xì)和可操作的技術(shù)規(guī)范。

 

　　最近ISO組織發(fā)布了新版ISO22002系列標(biāo)準(zhǔn)，下面食品伙伴網(wǎng)就簡(jiǎn)單解讀一下主要的變化點(diǎn)。

 

1、結(jié)構(gòu)調(diào)整

 

　　新版首次引入ISO 22002-100作為食品、飼料和包裝供應(yīng)鏈通用基礎(chǔ)要求，其余部分（-1至-7）則針對(duì)特定行業(yè)細(xì)化，形成“通用+專項(xiàng)”的結(jié)構(gòu)，使標(biāo)準(zhǔn)更加清晰，便于企業(yè)跨部門應(yīng)用。

 

2、部分內(nèi)容刪除

 

　　原有的“產(chǎn)品召回程序”章節(jié)，因內(nèi)容已融入ISO22000，在新版中被刪除。

 

　　同時(shí)，5.5“實(shí)驗(yàn)室設(shè)施”5.6“臨時(shí)或移動(dòng)場(chǎng)所及自動(dòng)售貨機(jī)”等條款也被刪減。

 

3、內(nèi)容新增與細(xì)化

 

　　4.2“環(huán)境”條款細(xì)化了外部環(huán)境污染源的類型；

 

　　5.2“內(nèi)部結(jié)構(gòu)和裝置”條款新增了在無法或不便于對(duì)頂部裝置和結(jié)構(gòu)進(jìn)行常規(guī)清潔的區(qū)域，或者可能存在污染物或食品安全危害風(fēng)險(xiǎn)的區(qū)域，設(shè)備應(yīng)加蓋防護(hù)。

 

　　第7章“蟲害”條款細(xì)化了蟲害控制方案、監(jiān)控與檢測(cè)的描述，細(xì)化了發(fā)現(xiàn)蟲害后的處置及產(chǎn)品和區(qū)域的防護(hù)描述。

 

　　新增了第8章“廢棄物、糧食損失和浪費(fèi)管理和回收”的要求。

 

　　過敏原控制細(xì)化：在12.3章節(jié)，對(duì)過敏原控制提出了更高要求。企業(yè)不僅要精準(zhǔn)標(biāo)識(shí)已知的設(shè)計(jì)過敏原，對(duì)于生產(chǎn)過程中因交叉接觸等潛在因素可能產(chǎn)生的過敏原，也需清晰告知消費(fèi)者，防止過敏人群誤食。

 

　　化學(xué)污染、廢棄物等管理強(qiáng)化：12.5章節(jié)細(xì)化了化學(xué)品從存儲(chǔ)、使用到標(biāo)簽管理的全流程規(guī)范，減少化學(xué)物質(zhì)對(duì)食品的污染風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　食品防護(hù)與欺詐防控升級(jí)：在第16章全新增設(shè)的食品防護(hù)與食品欺詐防控板塊，是對(duì)當(dāng)下復(fù)雜市場(chǎng)環(huán)境的有力回應(yīng)。企業(yè)如今被明確要求建立完善的威脅評(píng)估與脆弱性評(píng)估機(jī)制，像排查內(nèi)部人員監(jiān)守自盜、外部惡意破壞等風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)制定周全的防控計(jì)劃，如安裝監(jiān)控設(shè)備、加強(qiáng)人員背景審查等，全方位守護(hù)食品安全。

 

　　以上是新版主要變化點(diǎn)，我們應(yīng)該識(shí)別變化，明確哪些是新增條款、哪些條款被刪除、哪些條款的要求被加強(qiáng)或修改了，評(píng)估企業(yè)現(xiàn)有的體系、程序文件、SOP和記錄表單與新要求之間的差距，隨即識(shí)別需要修訂的文件清單、需要新增的程序、需要進(jìn)行的硬件改造，持續(xù)更新管理體系。