3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為貴池區(qū)墩上購物城銷售的干姜，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥森愛商貿(mào)有限公司在淘寶網(wǎng)合家福生鮮店鋪銷售的荔枝，吡唑醚菌酯、氰霜唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青陽縣廟前鎮(zhèn)臘梅蔬菜店銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定姜中吡蟲啉最大殘留限量為0.05mg/kg。呲蟲啉超標(biāo)的原因可能是種植環(huán)節(jié)沒有按照農(nóng)藥使用規(guī)范用藥。

　　吡唑醚菌酯（農(nóng)藥殘留）是一種具有保護(hù)、治療和傳導(dǎo)作用的廣譜殺菌劑�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荔枝中吡唑醚菌酯殘留量不得超過0.05 mg/kg。吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因可能是種植過程為控制蟲害，加大了用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　氰霜唑是一種新型低毒殺菌劑，具有很好的保護(hù)活性和一定的內(nèi)吸治療活性，持效期長�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荔枝中氰霜唑殘留量不得超過0.02 mg/kg。氰霜唑殘留量超標(biāo)的原因可能是種植過程為控制蟲害，加大了用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲、蠐螬等有較好防效�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥類蔬菜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標(biāo)可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定姜中吡蟲啉最大殘留限量為0.05mg/kg。呲蟲啉超標(biāo)的原因可能是種植環(huán)節(jié)沒有按照農(nóng)藥使用規(guī)范用藥。

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為蚌埠市淮上區(qū)朗通百貨店（個(gè)體工商戶）銷售的標(biāo)稱宿州鵬美佳食品有限公司生產(chǎn)的香酥小麻餅，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮南世紀(jì)陽光商廈有限公司銷售的標(biāo)稱阜陽市華陀醬園廠生產(chǎn)的西湖糖蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；固鎮(zhèn)眾彩農(nóng)貿(mào)市場吳艷春銷售的楊梅，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮北市朔里趙玲超市銷售的標(biāo)稱碭山縣雙五粉業(yè)有限公司生產(chǎn)的雙五粉條，檸檬黃、莧菜紅、日落黃、亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營養(yǎng)價(jià)值�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，檸檬黃在粉絲、粉條中不得使用。粉條中合成著色劑不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　莧菜紅又稱酸性紅27、食品紅2，雞冠花紅，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營養(yǎng)價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，莧菜紅在粉絲、粉條中不得使用。粉條中合成著色劑不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　日落黃又稱晚霞黃、夕陽黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營養(yǎng)價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，日落黃在粉絲、粉條中不得使用。粉條中合成著色劑不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　亮藍(lán)又稱食用青色1號(hào)、食用藍(lán)色2號(hào)，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營養(yǎng)價(jià)值�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，亮藍(lán)在粉絲、粉條中不得使用。粉條中合成著色劑不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。

　　糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成有機(jī)化合甜味劑，為增強(qiáng)食品的味覺效果，糖精鈉通常被用在食品生產(chǎn)加工過程中。導(dǎo)致不合格的原因可能是企業(yè)生產(chǎn)時(shí)為了片面追求產(chǎn)品的甜度，未按照GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定超限量添加；也有可能是原輔材料質(zhì)量控制不嚴(yán)，盲目使用一些成份不明確的復(fù)合添加劑，造成糖精鈉超標(biāo)。

　　2批次食品檢出微生物污染問題

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為湘潭縣易俗河鎮(zhèn)菲韻堂食品店（個(gè)體工商戶）在拼多多根源堂花茶養(yǎng)生店銷售的標(biāo)稱安徽修江茶源健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的羅漢果金銀花茶，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥文存商貿(mào)有限公司在天貓和厚祥旗艦店銷售的標(biāo)稱廬江和厚祥生物科技有限公司生產(chǎn)的青桔香橙檸檬茶，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為桐城市卅鋪綺百惠生活超市銷售的標(biāo)稱望江縣海萍食品加工廠生產(chǎn)的老式酥糖，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸��；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。