4批次不合格食品檢出微生物污染問題

　　4批次不合格食品檢出微生物污染問題，分別為嘉興鼎輝超市有限公司銷售的標稱寧波百晨食品有限公司生產(chǎn)的五黑芡實糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧波市佐貝元電子商務(wù)有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標稱寧波天涌生物科技有限公司生產(chǎn)的燕窩銀耳燕麥片（沖調(diào)類），菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；樂清市淡溪胡娟娟食品經(jīng)營部在拼多多（網(wǎng)店）銷售的標稱樂清食上食品有限公司生產(chǎn)的手工核桃羹/藕粉芝麻糊，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海笑相貿(mào)易有限公司在抖音（網(wǎng)店）銷售的標稱浦江縣研糖食品廠生產(chǎn)的紅糖酥餅，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10⁴CFU/g。糕點中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)取?/span>

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定，方便食品同一批次產(chǎn)品5個樣品的大腸菌群檢驗結(jié)果均不得超過10²CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過10CFU/g。方便食品中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；還可能是滅菌不徹底導致的；還可能與產(chǎn)品儲存條件不當有關(guān)。

　　霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點中霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

　　4批次不合格食品檢出食品添加劑超標

　　4批次不合格食品檢出食品添加劑超標，分別為新昌縣景耀食品超市銷售的標稱浙江慧保生物科技有限公司生產(chǎn)的復合文旦汁飲料，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州臨安潤順食品有限公司在拼多多（網(wǎng)店）銷售的標稱杭州臨安潤順食品有限公司生產(chǎn)的水煮花生米，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；余姚市駿駿食品零售店銷售的糯米燒（白酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；新昌縣七星街道紅葉茶行銷售的紅茶，檸檬黃、日落黃不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在飲料和炒貨食品中不得使用。飲料和炒貨食品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

　　甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）。白酒中檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者違規(guī)添加以改善口感。

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，紅茶中不得使用檸檬黃。紅茶中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用；也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，紅茶中均不得使用日落黃。紅茶中檢出日落黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用；也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　15批次不合格食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標

　　15批次不合格食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標，分別為衢州柯城和興超市銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州臨安吉旺隆生活超市銷售的鮮鴨蛋，多西環(huán)素不符合食品安全國家標準規(guī)定；臺州市三和連鎖超市有限公司聯(lián)樹分公司銷售的胡蘿卜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；浙江世紀聯(lián)華超市有限公司留下西溪路店銷售的，采購自云南淇椿供應(yīng)鏈管理有限公司的荷蘭豆，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；瑞安市望江菜市場邱蓬攤位銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；永嘉縣永尚超市銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；平陽縣梅山站淡水魚經(jīng)營部銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)葉方鋒超市銷售的食莢豌豆，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；江山市華富蔬菜經(jīng)營部銷售的毛山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州富陽好臨居生鮮店銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州臨平易家福超市銷售的荷蘭豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州田稼莊農(nóng)副產(chǎn)品有限公司銷售的荷蘭豆，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；衢州市柯城區(qū)小祝蔬菜經(jīng)營部銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；桐鄉(xiāng)市梧桐呂愛娟魚攤銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；江山市老王水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鱔魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢驗其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，其可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等�！妒称穭游镏薪�止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品，即在動物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖中違規(guī)使用獸藥。

　　多西環(huán)素是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，鴨蛋中最高殘留限量為10μg/kg。鴨蛋中多西環(huán)素超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用多西環(huán)素超標的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　噻蟲胺是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康也有一定影響。 《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，胡蘿卜中噻蟲胺的最大殘留限量值為0.2mg/kg。胡蘿卜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是在種植過程中違規(guī)使用；也可能是在臨近采收期不當使用所致。

　　吡唑醚菌酯是具有保護、治療和傳導作用的殺菌劑。食用食品一般不會導致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荷蘭豆中吡唑醚菌酯的最大殘留限量值為0.02mg/kg。荷蘭豆中吡唑醚菌酯超標的原因，可能是種植者對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥�！妒称钒踩珖�家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，養(yǎng)殖戶允許使用恩諾沙星，養(yǎng)殖黃鱔、鳊魚中恩諾沙星最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

　　噻蟲胺是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康也有一定影響。 《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荷蘭豆中噻蟲胺的最大殘留限量值為0.01mg/kg。荷蘭豆中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是在種植過程中違規(guī)使用；也可能是在臨近采收期不當使用所致。

　　1批次不合格食品質(zhì)量指標不達標

　　1批次不合格食品質(zhì)量指標不達標，為杭州沈法根食品有限公司銷售的標稱杭州億翔炒貨食品有限公司生產(chǎn)的開口松子（油炸類），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）≤0.50g/100g。熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　3批次不合格食品檢出重金屬污染

　　3批次不合格食品檢出重金屬污染，分別為杭州望江路農(nóng)貿(mào)市場忠芬蔬菜經(jīng)營部銷售的茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場張文群蔬菜店銷售的茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；江山潤良商業(yè)有限公司銷售的泡椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害�！妒称钒踩珖�家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，茄子中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茄子中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、嘉興、紹興、金華、衢州、臺州等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、溫州、嘉興、紹興、衢州、臺州等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。