2批次食品檢出質量指標問題

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為豐都縣慶杰生活超市銷售的、標稱安徽夢緣食品有限公司生產的素食麻片椒鹽味餅干（普通型韌性餅干），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；云陽縣甄好生活超市銷售的、標稱重慶籽誼佳食品有限公司生產的一品瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等�！妒称钒踩珖�家標準 餅干》（GB 7100-2015）中規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g�！妒称钒踩珖�家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。

　　6批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為重慶晟珞佳商貿有限責任公司銷售的荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；巫溪縣萬客歡超市上磺店銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；餓了么果園坡（經營者為永川區(qū)果園坡水果店）在餓了么（手機App）銷售的海南香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)左先生生鮮經營部銷售的小臺芒（芒果），吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；長壽區(qū)鳳城思豪蔬果園超市銷售的蜜薯（甘薯），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市胡燃商貿有限責任公司忠縣分公司二公里店銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在姜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內吸作用，被廣泛用于農林業(yè)和衛(wèi)生害蟲的防治�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過0.1mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品， 對人體健康可能有一定影響。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為江津區(qū)連會食品加工坊生產的掛面，檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；酉陽縣李章顯餐飲店加工自制的白饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糧食加工品不得使用檸檬黃。檢出檸檬黃的原因，可能是生產企業(yè)為改善產品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用。

　　甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統(tǒng)造成一定危害�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。

　　2批次食品檢出微生物污染問題

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為潼南區(qū)紅霞商貿經營部銷售的、標稱德州華新食品有限公司生產的多味翅尖，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；巫山縣巫建全新商貿有限公司紅椿店銷售的、標稱成都市泓菱食品有限公司生產的泡鹵鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10⁴CFU/g。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為重慶市秀山縣中和街道渝秀農貿市場C棟二樓7—9號攤位張洪英銷售的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；1批次食品檢出其他污染問題，為渝中區(qū)鬼火芋兒雞餐飲店使用的復用餐飲具（碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能對人體健康造成一定影響�！妒称钒踩珖�家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，辣椒中鎘（以Cd計）的限量值為0.05mg/kg。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質�！妒称钒踩珖�家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。