7批次不合格食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

　　7批次不合格食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，均為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為陳星月在美團(tuán)（手機(jī)App）菜老包（偉業(yè)市場(chǎng)店）銷售的（新鮮）胡蘿卜約500g，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶市開(kāi)發(fā)區(qū)恒源惠超市（個(gè)體工商戶）銷售的小青菜，氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；明光市王志偉蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的生姜，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；懷寧縣永豐超市有限公司黃梅店銷售的螺絲椒，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市龍子湖區(qū)華運(yùn)超市有限公司大學(xué)城店銷售的汪丫魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；金廈花園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)+陳允杰銷售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東至縣老郭水果店銷售的小臺(tái)芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　噻蟲(chóng)胺屬煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中的規(guī)定，姜中噻蟲(chóng)胺限量標(biāo)準(zhǔn)為0.2mg/kg，噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因可能是為快速控制蟲(chóng)害，未遵守采摘間隔期休藥后再采摘的規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類殺蟲(chóng)劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氟蟲(chóng)腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。青菜中氟蟲(chóng)腈殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證收成，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　吡蟲(chóng)啉是煙堿類超高效殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲(chóng)不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定食用農(nóng)產(chǎn)品中吡蟲(chóng)啉最大殘留限量為0.05mg/kg。呲蟲(chóng)啉超標(biāo)的原因可能是種植環(huán)節(jié)沒(méi)有按照農(nóng)藥使用規(guī)范用藥。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標(biāo)志物，在魚(yú)類產(chǎn)品中最大殘留限量為100μg/kg。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。

　　吡唑醚菌酯（農(nóng)藥殘留）是一種具有保護(hù)、治療和傳導(dǎo)作用的廣譜殺菌劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，芒果中吡唑醚菌酯殘留量不得超過(guò)0.1mg/kg。吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因可能是種植過(guò)程為控制蟲(chóng)害，加大了用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　4批次不合格食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

　　4批次不合格食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為定遠(yuǎn)縣定城鎮(zhèn)青一青土特產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱安徽定遠(yuǎn)縣健安種植專業(yè)合作社生產(chǎn)的紅薯粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；亳州卓旺生物科技有限公司在淘寶（手機(jī)App）天貓卓旺旗艦店銷售的標(biāo)稱亳州市萬(wàn)怡生物科技有限公司生產(chǎn)的茯濕膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舒城徽億濃商貿(mào)有限公司在拼多多（手機(jī)App）徽州臘味放心店銷售的標(biāo)稱舒城林慧坊食品廠生產(chǎn)的鴨腳包，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市天府人家餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司在美團(tuán)（手機(jī)APP）天府人家（府學(xué)巷店）銷售的酸辣海蜇絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商戶為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在方便食品中為不得使用。檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　3批次不合格食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　3批次不合格食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為亳州市斐若諾生物科技有限公司在淘寶（手機(jī)App）天貓京金醫(yī)旗艦店銷售的標(biāo)稱安徽省心懷堂藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的益生菌凍干粉，乳酸菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽梵茗茶業(yè)有限公司在抖音（手機(jī)App）梵茗悅果茶館銷售的標(biāo)稱安徽軒原食品有限公司生產(chǎn)的酸棗仁茯苓茶，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶麥隴香食品股份有限公司在抖音（手機(jī)APP麥隴香食品旗艦店銷售的標(biāo)稱安慶麥隴香食品股份有限公司生產(chǎn)的無(wú)糖墨子酥（糕點(diǎn)），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　GB 7101-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》中規(guī)定添加乳酸菌的話菌（未殺菌）型產(chǎn)品乳酸菌數(shù)應(yīng)≥10⁶CFU/g。飲料乳酸菌數(shù)不合格的原因可能有：生產(chǎn)環(huán)節(jié)滅菌過(guò)度或工藝不當(dāng)（如發(fā)酵參數(shù)偏差）；包裝密封性差或儲(chǔ)運(yùn)溫度超標(biāo)；原料初始菌量不足或檢測(cè)缺失。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已組織開(kāi)展核查處置。