5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題

　　5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為緯四路農貿市場+趙玉鳳銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市禹會區(qū)漁豐水產品店（個體工商戶）銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；利辛縣振興隆商貿有限公司銷售的豆角（豇豆），噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；青陽縣陵陽鎮(zhèn)芯蕊蔬菜店銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；利辛縣振興隆商貿有限公司銷售的小臺農芒果，戊唑醇、吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥�！妒称钒踩珖�家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的肌肉、魚的皮和肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。黃鱔中恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。

　　噻蟲嗪是具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑。根據《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）和《食品安全國家標準食品中2.4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）中的規(guī)定，豇豆中噻蟲嗪最大殘留量為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　戊唑醇是具有保護、治療和鏟除作用的內吸性殺菌劑。根據《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）和《食品安全國家標準食品中2.4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）中的規(guī)定，芒果中戊唑醇最大殘留量為0.05mg/kg。戊唑醇殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　吡唑醚菌酯是具有保護、治療和傳導作用的殺菌劑。根據《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）和《食品安全國家標準食品中2.4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）中的規(guī)定，芒果中吡唑醚菌酯的最大殘留量為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯超標可能是因為為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定或者未嚴格執(zhí)行農藥使用規(guī)范，導致殘留超標。

　　噻蟲胺屬煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中的規(guī)定，姜中噻蟲胺限量標準為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因可能是為快速控制蟲害，未遵守采摘間隔期休藥后再采摘的規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　2批次食品檢出質量指標問題

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為合肥禾米豐商貿有限公司銷售的標稱合肥計瑞食品有限公司生產的香酥鍋巴（香辣味），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；潁上縣紅星樂偉糧油店銷售的標稱潁上縣紅星樂偉糧油店生產的皖潤福芝麻香油，過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，是衡量產品中油脂質量的重要標志。酸價越小，說明產品中油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好；酸價超標就是百姓常說的出現(xiàn)“哈喇”味�！妒称钒踩珖�家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。酸價超標的原因：一是食品保存不當或存放過久導致原料中的油脂發(fā)生氧化；二是生產過程中，對操作工藝控制不嚴，溫度過高，時間過久，促使其含有的油脂加速氧化變質；三是產品包裝不嚴，受溫度、濕度的影響也會導致酸價超標。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸��；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為渝中區(qū)加佳甄選文化創(chuàng)意工作室（個體工商戶）在淘寶（手機App）網店銷售的標稱亳州市藥之銘生物科技有限公司生產的伏濕膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；亳州高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)康健良藥百貨網店（個體工商戶）在淘寶（手機App）銷售的標稱安徽芍藥堂藥業(yè)有限公司生產的水飛薊沙棘葛根飲，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；宣城睿誠商貿有限公司銷售的標稱蕪湖壽記食品廠生產的芝麻餅（冰糖餡），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；宣城市華興食品有限公司在淘寶（手機App）網店銷售的標稱宣城市華興食品有限公司生產的紅糖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，糕點中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（包括脫氫乙酸，脫氫乙酸鈉）。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業(yè)為防止食品腐敗變質、延長食品保質期，超范圍使用相關食品添加劑。

　　甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，其他飲料中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的限量為0.65g/kg。甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業(yè)為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水后形成亞硫酸，二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌酵母菌也有抑制作用，使用后會產生二氧化硫殘留�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）規(guī)定，紅糖中二氧化硫殘留量的限量為0.03g/kg。食糖中添加二氧化硫，核心目的是保鮮、護色、防腐并提升純度等。

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為安徽優(yōu)夢科技有限公司在淘寶（手機App）網店銷售的標稱安徽裕慶堂生物科技有限公司生產的紹興梅干菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽茗仁健康產業(yè)發(fā)展有限公司在拼多多（手機App）網店銷售的標稱安徽茗仁健康產業(yè)發(fā)展有限公司生產的茯苓粉，鉛（以Pb計）、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）規(guī)定，蔬菜干制品中鉛（以Pb計）的限量為0.8mg/kg；Q/AHYQT 0001S-2025《蔬菜干制品》中鉛（以Pb計）的限量為0.65mg/kg。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產企業(yè)使用的原料中鉛含量超標，也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染物問題，為阿里巴巴網店合肥逐風信息科技有限公司銷售的標稱安徽聚合健康產業(yè)發(fā)展有限公司生產的益生元五紅豆?jié){粉，大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。