13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為瓊海嘉積祥紀(jì)水果店銷售的沃柑，其中苯醚甲環(huán)唑殘留量、聯(lián)苯菊酯殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文昌蓬萊霞彩蔬菜攤銷售的胡蘿卜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞吉陽朱威宇果蔬商行銷售的普通白菜，其中氟蟲腈殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；定安富文張海珍果蔬攤銷售的黃豆芽，其中6-芐基腺嘌呤（6-BA）殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬寧萬城百果樂水果商行銷售的沃柑，其中苯醚甲環(huán)唑殘留量、聯(lián)苯菊酯殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州光村蔡長妹蔬菜攤銷售的胡蘿卜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文昌重興吳月汝農(nóng)副產(chǎn)品攤銷售的小白菜，其中氟蟲腈殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南永敬堂藥業(yè)連鎖經(jīng)營有限公司家佳惠百貨長流分店銷售的黃豆芽，其中6-芐基腺嘌呤（6-BA）殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東方八所吳飛榮水產(chǎn)品攤（個體工商戶）銷售的基圍蝦，其中呋喃唑酮代謝物殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南農(nóng)墾烏石農(nóng)場有限公司銷售的、標(biāo)稱海南農(nóng)墾烏石農(nóng)場有限公司生產(chǎn)的蜂蜜，其中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？诿捞m黃鳳銀水產(chǎn)品攤銷售的泥鰍，其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新港海鮮市場麥君丹銷售的草蝦，其中恩諾沙星殘留量、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東方八所許玉姣水產(chǎn)品攤（個體工商戶）銷售的基圍蝦，其中呋喃唑酮代謝物殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在淡水產(chǎn)品中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

　　土霉素為四環(huán)素類抗生素。土霉素對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、化膿性鏈球菌、淋球菌、腦膜炎球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌、志賀菌屬、耶爾森菌、單核細(xì)胞李斯特菌等有較強(qiáng)抗菌活性；土霉素對立克次體、支原體、衣原體、放線菌等也有較強(qiáng)作用。金霉素是由金色鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的四環(huán)素類抗菌藥。具有抗菌譜廣、配伍禁忌少、安全高效、成本低等優(yōu)點(diǎn)。動物產(chǎn)品的金霉素殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用。四環(huán)素是具有菲烷母核的抗菌藥物。具有抗菌譜廣、使用便捷、配伍禁忌少、安全高效、成本低等優(yōu)點(diǎn)。動物產(chǎn)品的四環(huán)素殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）在淡水產(chǎn)品中最大殘留限量值為200μg/kg。水產(chǎn)類產(chǎn)品土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

　　噻蟲胺，煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。食用食品一般不會導(dǎo)致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在胡蘿卜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。對革蘭氏陽性菌及陰性菌均有一定抗菌作用。動物產(chǎn)品中的呋喃唑酮代謝物殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入呋喃唑酮代謝物殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響�！妒称穭游镏薪�止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品。食品動物中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為了快速控制動物疾病而違規(guī)使用藥物。

　　苯醚甲環(huán)唑是高效廣譜殺菌劑，對蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在沃柑中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。苯醚甲環(huán)唑殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　氟蟲腈是一種高活性的苯基吡唑類殺蟲劑，在水和土壤中降解緩慢，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，普通白菜和小白菜中氟蟲腈的最大殘留限量為0.02mg/kg。氟蟲腈殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA），是一種人工合成的細(xì)胞分裂素，為白色或類白色晶體，難溶于水，微溶于乙醇，在酸、堿中穩(wěn)定。6-芐基腺嘌呤具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸和蛋白質(zhì)分解的作用。國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布的《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年第11號）》中明確，為確保豆芽食用安全，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-BA，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有 6-BA的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根、提高豆芽產(chǎn)量而違規(guī)使用藥物。

　　聯(lián)苯菊酯，觸殺和胃毒作用，屬于擬除蟲菊酯類性農(nóng)藥。對多種葉面害蟲有效，包括鞘翅目、雙翅目、異翅亞目、同翅目、鱗翅目和直翅目害蟲；對某些種類的螨蟲也有效。適用作物包括谷物、柑橘、棉花、果樹、葡萄、觀賞植物和蔬菜。食用食品一般不會導(dǎo)用致聯(lián)苯菊酯的急性中毒，但長期食用聯(lián)苯菊酯超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（2763—2021）中規(guī)定，聯(lián)苯菊酯在沃柑中的最大殘留限量為：0.05mg/kg。沃柑中聯(lián)苯菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　1批次食品檢出真菌毒素問題

　　1批次食品檢出真菌毒素問題，為萬寧長豐張小曼副食品攤銷售的紅花生米，其中黃曲霉毒素B₁檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B₁超標(biāo)的食品，可能會對肝臟造成損害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B₁的最大限量值為20μg/kg�；ㄉ�及其制品中黃曲霉毒素B1檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用的原料受到黃曲霉等霉菌污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)。

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，為�？诿捞m符玉蘭商行銷售的白芷，其中二氧化硫殘留量檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白芷中不得使用二氧化硫及亞硫酸鹽（最大使用量以二氧化硫殘留量計）。白芷中檢出二氧化硫的原因，可能是為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用硫磺熏蒸造成。

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為�？谛阌⑼羷侔儇浬绦袖N售的原味瓜子，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？诿捞m喜樂多超市銷售的干貨小食（高散）（瓜子），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，瓜子中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。過氧化值（以脂肪計）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　1批次食品檢出重金屬超標(biāo)問題

　　1批次食品檢出重金屬超標(biāo)問題，為屯昌屯城惠蓮水產(chǎn)攤銷售的黑鯧魚，其中鎘（以Cd計）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，水產(chǎn)動物及其制品中鎘的限量為0.1mg/kg。鎘（以Cd計）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)動物對生長環(huán)境中鎘元素的富集。

2批次食品檢出微生物污染、其他污染問題，分別為�？谛阌⑽度缂掖ú损^使用的復(fù)用餐飲具（碗），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口龍華宏蘋果飲食店使用的復(fù)用餐飲具（碗），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。如果餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，洗滌劑在餐具上殘留過量，會對人體健康產(chǎn)生不良影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，復(fù)用餐飲具（餐館自行消毒）中不得檢出大腸桿菌。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因，可能是在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導(dǎo)致的；還可能與儲存條件不當(dāng)有關(guān)。

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已開展核查處置。