5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為安徽家潤(rùn)匯超市有限公司碧桂園錦繡江山分店銷(xiāo)售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阜南縣瑾睿生鮮電子商務(wù)在抖音（手機(jī)APP）網(wǎng)店銷(xiāo)售的青線(xiàn)椒（辣椒），噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阜陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的鱸魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽生鮮傳奇商業(yè)有限公司融科梧桐里店在餓了么（手機(jī)App）網(wǎng)店銷(xiāo)售的白蘿卜，噻蟲(chóng)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潘集區(qū)萬(wàn)嘉超市（個(gè)體工商戶(hù)）銷(xiāo)售的雞蛋，多西環(huán)素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標(biāo)志物，在蛙類(lèi)產(chǎn)品中最大殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶(hù)違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。

　　噻蟲(chóng)胺是一種有機(jī)化合物，是新煙堿類(lèi)中的一種殺蟲(chóng)劑，是一類(lèi)高效安全、高選擇性的新型殺蟲(chóng)劑。該藥具有高效廣譜、毒性較低等優(yōu)點(diǎn)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在辣椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　噻蟲(chóng)嗪是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、蠐螬等有較好防效。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，蘿卜中噻蟲(chóng)嗪的最大殘留量為0.3mg/kg。噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　多西環(huán)素是一種四環(huán)素類(lèi)藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染，長(zhǎng)期大量攝入多西環(huán)素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起胃腸道癥狀、皮疹、嗜睡、口腔炎癥、肝腎受損等�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 41 種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，多西環(huán)素在雞蛋中的最大殘留限量值為 10μg/kg。雞蛋中多西環(huán)素超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶(hù)違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售產(chǎn)品殘留量超標(biāo)。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為合肥市瑤海區(qū)覓香源小吃店（個(gè)體工商戶(hù)）在餓了么（手機(jī)App）網(wǎng)店銷(xiāo)售的搟面皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)舒城林慧坊食品廠生產(chǎn)銷(xiāo)售的鴨腳包，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）在涼皮中不得使用。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工者為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

　　山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）規(guī)定，腌臘肉制品不得使用。山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為新沂市材生堂健康科技有限公司在淘寶（手機(jī)App）網(wǎng)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)亳州市程錦生物科技有限公司生產(chǎn)的鮮人參飲，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿州金方品尚多商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽福香源生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；望江縣大樂(lè)購(gòu)超市長(zhǎng)嶺店（個(gè)體工商戶(hù)）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽七七食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻老米粉，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2022）要求判定，其菌落總數(shù)微生物限量為n=5,c=2,m=10^²,M=10^⁴CFU/mL。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等導(dǎo)致，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為亳州市淘小鮮連鎖超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)亳州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)昌翠小吃經(jīng)營(yíng)部生產(chǎn)的馓子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已組織開(kāi)展核查處置。