13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為萬(wàn)寧萬(wàn)城李亞燕蔬菜攤銷(xiāo)售的黃瓜，其中乙螨唑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南旺佳旺商貿(mào)有限公司海秀超市銷(xiāo)售的白蘿卜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大昌妃便利店（個(gè)體工商戶(hù)）銷(xiāo)售的沃柑，其中聯(lián)苯菊酯殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；屯昌屯城海容商店銷(xiāo)售的胡蘿卜，其中噻蟲(chóng)胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陵水三才少雅生果攤銷(xiāo)售的沃柑，其中苯醚甲環(huán)唑殘留量、聯(lián)苯菊酯殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)寧萬(wàn)城李亞燕蔬菜攤銷(xiāo)售的胡蘿卜，其中噻蟲(chóng)胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文昌潭牛連鎖銘記超市店銷(xiāo)售的貴妃芒，其中戊唑醇?xì)埩袅坎环�合食品安全�?guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；�？谛阌⑼鯊V順蔬菜攤位銷(xiāo)售的蘿卜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁金江王秀云海鮮魚(yú)攤銷(xiāo)售的黑虎蝦（海水蝦），其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口美蘭楊記水產(chǎn)店銷(xiāo)售的淡水鱸魚(yú)，其中磺胺類(lèi)（總量）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞吉陽(yáng)梁二秋海鮮攤銷(xiāo)售的草蝦，其中呋喃唑酮代謝物殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨高臨城王芳靈水產(chǎn)品攤銷(xiāo)售的基圍蝦（淡水蝦），其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞蘇梅海產(chǎn)品攤銷(xiāo)售的皮皮蝦（海水蝦），其中磺胺類(lèi)（總量）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　磺胺類(lèi)藥物是一類(lèi)人工合成的抑菌藥，具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)，用于動(dòng)物疫病治療。長(zhǎng)期大量食用磺胺類(lèi)（總量）殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，引起過(guò)敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類(lèi)（總量）在水產(chǎn)品中最大殘留限量值為100μg/kg。水產(chǎn)品中磺胺類(lèi)（總量）殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病而違規(guī)加大用藥量，也可能是不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在水產(chǎn)品中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶(hù)違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

　　噻蟲(chóng)胺，煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲(chóng)胺的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在胡蘿卜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌及陰性菌均有一定抗菌作用。動(dòng)物產(chǎn)品中的呋喃唑酮代謝物殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入呋喃唑酮代謝物殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響�！妒称穭�(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。食品動(dòng)物中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為了快速控制動(dòng)物疾病而違規(guī)使用藥物。

　　苯醚甲環(huán)唑是高效廣譜殺菌劑，對(duì)蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在沃柑中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。苯醚甲環(huán)唑殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　聯(lián)苯菊酯，觸殺和胃毒作用，屬于擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)性農(nóng)藥。對(duì)多種葉面害蟲(chóng)有效，包括鞘翅目、雙翅目、異翅亞目、同翅目、鱗翅目和直翅目害蟲(chóng)；對(duì)某些種類(lèi)的螨蟲(chóng)也有效。適用作物包括谷物、柑橘、棉花、果樹(shù)、葡萄、觀賞植物和蔬菜。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)用致聯(lián)苯菊酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用聯(lián)苯菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（2763—2021）中規(guī)定，聯(lián)苯菊酯在沃柑中的最大殘留限量為：0.05mg/kg。沃柑中聯(lián)苯菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一種廣譜、高效擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，以觸殺和胃毒作用為主，無(wú)內(nèi)吸作用，被廣泛用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲(chóng)的防治。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的食物，對(duì)人體健康也有一定的影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，蘿卜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量值為0.01mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　戊唑醇，具有保護(hù)、治療和鏟除作用的內(nèi)吸性殺菌劑。戊菌唑作拌種劑使用，可有效防治谷物上各種黑穗病和腥黑穗病。噴霧使用時(shí)，戊唑醇可防治各種作物上的眾多病害，包括：銹�。ū�銹菌）、白粉病（禾白粉菌）、云紋病（黑麥喙孢喙）、等。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致戊唑醇的急性中毒，但長(zhǎng)期食用戊唑醇超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（2763—2021）中規(guī)定，戊唑醇在貴妃芒中的最大殘留限量為0.05mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　乙螨唑，非內(nèi)吸性殺螨劑，對(duì)卵、幼蟲(chóng)和若蟲(chóng)有效，對(duì)成蟲(chóng)無(wú)效。防治柑橘、梨果、蔬菜和草莓上的植食性螨類(lèi)（葉螨，蘋(píng)果全爪屬）。對(duì)皮膚有刺激癥狀，經(jīng)口毒性低，無(wú)中毒報(bào)道。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，乙螨唑在黃瓜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。乙螨唑殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

1批次食品檢出重金屬污染物問(wèn)題

　　1批次食品檢出重金屬污染物問(wèn)題，為東方板橋尤菊海魚(yú)攤銷(xiāo)售的黑鯧魚(yú)，其中鎘（以Cd計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，水產(chǎn)動(dòng)物及其制品中鎘的限量為0.1mg/kg。鎘（以Cd計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境中鎘元素的富集。

　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為海南旺佳旺商貿(mào)有限公司濱江帝景店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)湖北千鳳香食品有限公司生產(chǎn)的麥芽糖，其中麥芽糖含量（以干物質(zhì)計(jì)，質(zhì)量分?jǐn)?shù)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南鴻禾水業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的美亭泉（其他類(lèi)飲用水），其中溴酸鹽檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　麥芽糖是無(wú)色晶體，通常含一分子結(jié)晶水，熔點(diǎn) 102℃，易溶于水，甜度大約為蔗糖的30-60%。麥芽糖可制備成麥芽糖漿，廣泛用于食品行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，如：固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品（如果凍）等。麥芽糖的含量在不同的食品和產(chǎn)品中有所差異，產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求中規(guī)定，麥芽糖含量（以干物質(zhì)計(jì)，質(zhì)量分?jǐn)?shù)）是質(zhì)量指標(biāo)，在麥芽糖中最小限量為50%。

　　溴酸鹽一般在水中不存在，當(dāng)水源含有溴化物，并經(jīng)臭氧消毒時(shí)，可產(chǎn)生無(wú)機(jī)消毒副產(chǎn)物溴酸鹽，它是礦泉水及山泉水等多種天然水源，在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生產(chǎn)的副產(chǎn)物。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用水包裝飲用水》（GB19298-2014）規(guī)定，每升包裝飲用水溴酸鹽≤0.01mg。飲用天然礦泉水中溴酸鹽含量超標(biāo)的原因主要是臭氧消毒殺菌工藝原因?qū)е孪�毒副產(chǎn)物。

2批次餐飲具檢出微生物污染、其他問(wèn)題

　　2批次餐飲具檢出微生物污染、其他問(wèn)題，分別為海南呂品記餐飲有限公司和平北分店使用的復(fù)用餐飲具（碗），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定海口美蘭符記家和老爸茶館（個(gè)體工商戶(hù)）使用的復(fù)用餐飲具（碗），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。如果餐具清洗消毒過(guò)程中控制不當(dāng)，洗滌劑在餐具上殘留過(guò)量，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，復(fù)用餐飲具（餐館自行消毒）中不得檢出大腸桿菌。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因，可能是在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導(dǎo)致的；還可能與儲(chǔ)存條件不當(dāng)有關(guān)。

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為海南致源水業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的飲用純凈水，其中銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已開(kāi)展核查處置。